Por que preço do leite desabou, mas queijo e manteiga continuam caros?:como excluir conta na pixbet

Um levantamento da empresacomo excluir conta na pixbetpesquisacomo excluir conta na pixbetmercado Kantar Worldpanel mostra um quadro ainda menos favorável para o preço dos laticínios.

Entre janeiro do ano passado e igual mês deste ano, o preço médio por quilo dos queijoscomo excluir conta na pixbetgeral subiu 9,7%, e o da manteiga, 12,3%, conforme esses dados.

A mussarela, tipocomo excluir conta na pixbetqueijo mais consumido no país e que representa maiscomo excluir conta na pixbet60% do volumecomo excluir conta na pixbetmercado, ficou 3,7% mais cara no período.

A altacomo excluir conta na pixbetpreços foi maior para o minas frescal (19,7%) e os queijos especiais (20%), como brie, cheddar, colonial, cottage, gorgonzola, entre outros, segundo a Kantar.

Mas,como excluir conta na pixbetum momentocomo excluir conta na pixbetque os preços da manteiga e do queijo subiam nos supermercados, a vida não esteve nada fácil para os produtorescomo excluir conta na pixbetleite.

No ano passado,como excluir conta na pixbetmeio a importações recordescomo excluir conta na pixbetleitecomo excluir conta na pixbetpó, o preço médio do litrocomo excluir conta na pixbetleite pago ao produtor despencou.

Passoucomo excluir conta na pixbetR$ 3,57 para R$ 1,97 entre agostocomo excluir conta na pixbet2022 e outubrocomo excluir conta na pixbet2023, uma quedacomo excluir conta na pixbet45%, segundo a série histórica do Centrocomo excluir conta na pixbetEstudos Avançadoscomo excluir conta na pixbetEconomia Aplicada (Cepea) da Universidadecomo excluir conta na pixbetSão Paulo (USP).

Neste iníciocomo excluir conta na pixbetano, o valor voltou a subir um pouco e ficoucomo excluir conta na pixbetR$ 2,14como excluir conta na pixbetjaneiro – ainda 40% abaixo da máxima recentecomo excluir conta na pixbetR$ 3,57 registradacomo excluir conta na pixbetagostocomo excluir conta na pixbet2022.

Com a queda acentuadacomo excluir conta na pixbetpreços, pequenos produtorescomo excluir conta na pixbetleite têm abandonado o setor no Brasil – fenômeno crescente ano após ano, e que acontece tambémcomo excluir conta na pixbetoutros países.

No Rio Grande do Sul, por exemplo, o númerocomo excluir conta na pixbetprodutorescomo excluir conta na pixbetleite vinculados à indústria recuou 18% entre 2021 e 2023, passandocomo excluir conta na pixbet40.182 para 33.019, segundo o Relatório Socioeconômico da Cadeia Produtiva do Leite da Empresacomo excluir conta na pixbetAssistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Sul (Emater-RS).

Em relação a 2015, quando o Estado tinha 84.199 produtores, a queda écomo excluir conta na pixbet61%como excluir conta na pixbetoito anos.

O Rio Grande do Sul é o terceiro maior Estado produtorcomo excluir conta na pixbetleite do país, com participaçãocomo excluir conta na pixbet12,4% da produção nacionalcomo excluir conta na pixbet2021, segundo o IBGE, atrás apenascomo excluir conta na pixbetMinas Gerais (27,2%) e Paraná (12,5%).

Mas o que explica esse cenário contraditório? Por que o preço do leite desabou, prejudicando produtores, mas o preço do queijo e da manteiga não cai?

Por que o preço do leite desabou

Antescomo excluir conta na pixbetentrar na questão do preço dos laticínios, é preciso entender por que o leite encareceu tanto no Brasilcomo excluir conta na pixbet2022 e, depois, despencou no ano passado.

Entre os fatores que levaram à forte alta do preço naquele ano estão uma menor produção, impactada pela estiagem prolongada no Sul do país, como consequência do fenômeno climático La Niña.

Também pesaram uma forte altacomo excluir conta na pixbetcustos, principalmente dos grãos (usados para alimentar os animais) e dos combustíveis, impactados pela guerra na Ucrânia e pelo aumento das exportações, devido ao real desvalorizado à época, lembra Natália Grigol, pesquisadoracomo excluir conta na pixbetleite do Cepea.

A altacomo excluir conta na pixbetpreços incentivou investimentos na produção, mas, como a pecuária leiteira é uma atividadecomo excluir conta na pixbetciclos longos, esses investimentos só começaram a se refletircomo excluir conta na pixbetum aumento da produçãocomo excluir conta na pixbetmeadoscomo excluir conta na pixbet2023.

O crescimento tardio da oferta interna veio acompanhado, no entanto,como excluir conta na pixbetum forte aumento da importação, frutocomo excluir conta na pixbetum ganhocomo excluir conta na pixbetcompetitividade do leitecomo excluir conta na pixbetpó oferecido por países vizinhos, como Argentina e Uruguai,como excluir conta na pixbetrelação ao produto brasileiro.

Em 2023, o Brasil importou um recordecomo excluir conta na pixbetUS$ 853,6 milhões (cercacomo excluir conta na pixbetR$ 4,3 bilhões)como excluir conta na pixbetleite, cremecomo excluir conta na pixbetleite e laticínios, exceto manteiga ou queijo, altacomo excluir conta na pixbet66%como excluir conta na pixbetrelação ao ano anterior e maior valor da série da Secretariacomo excluir conta na pixbetComércio Exterior (Secex) do governo federal.

O Brasil é tradicionalmente um país importadorcomo excluir conta na pixbetlácteos, explica Grigol, porque, apesarcomo excluir conta na pixbetser o quarto maior produtorcomo excluir conta na pixbetleite do mundo – atráscomo excluir conta na pixbetÍndia, EUA e Paquistão –, a produção nacional não é suficiente para abastecer o mercado interno.

"O problema é que,como excluir conta na pixbet2023, muito rapidamente, as importações que correspondiamcomo excluir conta na pixbetmédia a 3%, 4% – nunca passavamcomo excluir conta na pixbet5% – da nossa produção, chegaram a representar 9%, 10%", diz a pesquisadora do Cepea.

"É uma situação que bota uma pressão [sobre os preços],como excluir conta na pixbetum períodocomo excluir conta na pixbetque o consumidor ainda passava por um momentocomo excluir conta na pixbetrecomposiçãocomo excluir conta na pixbetrenda."

Ou seja, o preço do leite caiu, num momentocomo excluir conta na pixbetque os brasileiros ainda se recuperavam do baque econômico da pandemia e controlavam o consumo. Foi uma combinaçãocomo excluir conta na pixbetfatores que prejudicou o setor leiteiro.

Mas, se o valor do leite desabou, por que o preço dos derivados não caiu?

O que diz a indústria

Na opiniãocomo excluir conta na pixbetFábio Scarcelli, presidente da Associação Brasileira das Indústriascomo excluir conta na pixbetQueijo (Abiq) e membro do conselho da Viva Lácteos, associação que representa as maiores empresascomo excluir conta na pixbetlaticínios do país, a culpa pelo alto preço dos derivados está no varejo e não na indústria.

"Nós ajustamos o preço para baixo [em 2023]. O preço dos queijos caiu significativamente, porque sempre trabalhamos com planilhascomo excluir conta na pixbetcustos – a partir do momento que o preço do leite baixa, imediatamente nós baixamos nossos produtos", diz Scarcelli.

O presidente da Abiq avalia que o problema seria, portanto, outro.

Scarcelli diz que os supermercados não consideram o queijo um produto "de alto giro", que são aqueles consumidos quase que diariamente pelas pessoas e que costumam ser escolhidos muitas vezes pelo melhor preço.

"Por conta disso, eles mantêm margens [diferença entre custos e preços praticados ao consumidor] mais elevadas no queijo do quecomo excluir conta na pixbetoutros produtos."

Segundo Scarcelli, trata-secomo excluir conta na pixbetuma formacomo excluir conta na pixbeto varejo compensar perdascomo excluir conta na pixbetprodutos vendidos com margens mais apertadas, como arroz e feijão, por exemplo.

Em um produto vendido a R$ 100, o produtor rural fica com R$ 25, a indústria com R$ 25 e o varejo com R$ 50, exemplifica o executivo.

"Os varejistas ficam com a grande fatia da composiçãocomo excluir conta na pixbetpreço final ao consumidor", afirma.

"Sem entrar no mérito dos custos que eles têm – porque todos temos custos –, as maiores margens que se pode encontrar no mercadocomo excluir conta na pixbetqueijos no mundo é a praticada no Brasil."

Segundo o representante da indústria, se os supermercados reduzissem as margens, particularmente dos queijos especiais, as vendas aumentariam, o que beneficiaria toda a cadeiacomo excluir conta na pixbetlaticínios.

A BBC News Brasil procurou a Associação Brasileiracomo excluir conta na pixbetSupermercados (Abras) para responder às críticas do porta-voz da Abiq, mas a entidade informou que não comentaria a questão.

Segundo a Abras, a associação "não atua nesse ponto da precificação", ou seja, não define como cada empresa associada decide a estratégiacomo excluir conta na pixbetpreços ao consumidor.

Produtos caros para uma população pobre

Natália Grigol, do Cepea, observa que, embora os diversos produtos lácteos – leite UHT, leitecomo excluir conta na pixbetpó, iogurtes, manteiga, queijos, entre outros – sejam partecomo excluir conta na pixbetuma mesma cadeia produtiva, eles são trabalhados pelas empresascomo excluir conta na pixbetformas distintas, visando públicos diferentes.

Há produtos mais "comoditizados",como excluir conta na pixbetque a marca é menos importante, e o consumidor compra mais pelo preço – caso do leite longa vida e da mussarela.

Outros produtos têm uma chamada “elasticidade-renda” maior. São aqueles que o consumidor compra quando tem mais disponibilidadecomo excluir conta na pixbetrenda – caso do iogurte, do queijo e da manteiga.

"São produtos substituíveis – como a manteiga, que pode ser substituída pela margarina – e mais ‘nichados’, se pensarmos que a população brasileira é pobre, na média. Temos grande parte da população vivendo com dois, três salários mínimos no máximo", lembra a pesquisadora.

"Os lácteos no Brasil ainda são um produto caro para as famílias. Não é à toa que, nos últimos anos, vimos aparecer nos mercados produtos 'similares'."

São exemplos dessa tendência produtos como a "mistura láctea condensada", alternativa mais barata ao leite condensado; a "bebida láctea", como opção ao iogurte; a "mistura láctea sabor requeijão", entre outras.

A especialista concorda que o varejo tem seu papel no alto preço dos laticínios no Brasil. "Há uma concentração no mercado varejista que impõe uma pressão [sobre os preços]", diz Grigol.

Segundo dados da Abras, os cinco maiores varejistascomo excluir conta na pixbetalimentos do país representavam juntos 32% do faturamento do setorcomo excluir conta na pixbet2023.

Além disso, observa a analista, há uma diferençacomo excluir conta na pixbetcustos para o varejo entre produtos refrigerados e não refrigerados.

No caso do queijo, há também o custo da mãocomo excluir conta na pixbetobra empregada para dividir o alimento nas porções que são vendidas nas lojas.

"A partir do momento que esses produtos são transformados, passam a ser trabalhados, tanto pela empresacomo excluir conta na pixbetlaticínio, quanto pelo varejo, com estratégias diferentes visando o público-alvo", afirma Grigol.

Essas diferenças ajudam a explicar porque os derivados do leite não baratearam na mesma medida quecomo excluir conta na pixbetmatéria-prima.

"A transmissão da oscilação do custocomo excluir conta na pixbetmatéria-prima para o consumidor é muito diferente, porque o processamento, a logística, o armazenamento mudam muito", diz a analista.

Gargalos na cadeia produtiva

Tanto a pesquisadora do Cepea quanto o presidente da Abiq avaliam que as ineficiências da cadeia produtiva do leite são um dos problemas que impedem laticínios como queijo e manteigacomo excluir conta na pixbetserem mais baratos no Brasil.

Grigol observa que, mundialmente, há desafios crescentes para a produção da matéria-prima. As mudanças climáticas têm aumentando os custoscomo excluir conta na pixbetprodução do leite e levado a demanda a superar a ofertacomo excluir conta na pixbetescala global.

"Em muitos países, no entanto, há mecanismos para ajudar o produtor a lidar com as flutuaçõescomo excluir conta na pixbetmercado", diz a pesquisadora

Ela cita recursos como seguro rural, derivativos (instrumentos financeiros usados para administrar os riscos da produção agrícola) e políticas públicas como subsídios e linhascomo excluir conta na pixbetfinanciamento específicas para o setor.

“No Brasil, ainda carecemoscomo excluir conta na pixbettrabalhar essas imprevisibilidades", avalia.

Para Grigol, ações protecionistas, como aumentar impostoscomo excluir conta na pixbetimportação do leitecomo excluir conta na pixbetpó, não resolverão o problema.

Em outubro, o governo federal aprovou uma medida (decreto 11.732/2023) com objetivocomo excluir conta na pixbetdesestimular importaçõescomo excluir conta na pixbetleitecomo excluir conta na pixbetpócomo excluir conta na pixbetpaíses do Mercosul, que estabeleceu que importadores passam a ter menor acesso a créditos tributários.

O governo também aprovou o aumento do impostocomo excluir conta na pixbetimportaçãocomo excluir conta na pixbet12% para 18%, pelo períodocomo excluir conta na pixbetum ano, para alguns produtos lácteos. E anulou uma redução da Tarifa Externa Comum (TEC)como excluir conta na pixbet10% para 29 itens lácteos.

Em março deste ano, foi a vez do governocomo excluir conta na pixbetMinas Gerais retirar as empresas importadorascomo excluir conta na pixbetleitecomo excluir conta na pixbetpó do Regime Especialcomo excluir conta na pixbetTributação do Estado.

"São medidas que não trabalham as causas da nossa vulnerabilidade. Para isso é preciso aumentar capital – humano e financeiro – dentro das fazendas", sugere a pesquisadora do Cepea.

Em nota, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) informou que, desde que foram identificadas dificuldades na cadeia produtiva leiteira, o governo federal vem tomando medidascomo excluir conta na pixbetsocorro ao setor.

Entre essas medidas, a pasta cita a criaçãocomo excluir conta na pixbetum grupocomo excluir conta na pixbettrabalho com objetivocomo excluir conta na pixbetpropor medidas conjunturais e estruturais para o setor.

Menciona ainda a assinatura do decreto 11.732/2023; a disponibilizaçãocomo excluir conta na pixbetR$ 200 milhões para apoio à comercializaçãocomo excluir conta na pixbetleitecomo excluir conta na pixbetpó como uma medida emergencialcomo excluir conta na pixbetsocorro aos produtorescomo excluir conta na pixbetleite; além dos desestímulos tributários à importação.

Para Fábio Scarcelli, da Abiq, uma medida importante para o setor seria um aumento da escala das fazendascomo excluir conta na pixbetleite.

Segundo ele, isso reduziria os custoscomo excluir conta na pixbetcaptação da matéria-prima para a indústria e poderia resultarcomo excluir conta na pixbetprodutos nacionais mais baratos para o consumidor final.

"Precisamos ter mais produtividade, fazendas com produções maiores. É muito difícil administrar produtorescomo excluir conta na pixbet100, 150 litros [por dia]. Com todo respeito à agricultura familiar, mas, para a indústria, é um custo muito alto", diz o executivo.

Uma pesquisa da MilkPoint Ventures mostra que esse movimentocomo excluir conta na pixbetconcentração do setor já está acontecendo no país.

O levantamento analisou uma amostracomo excluir conta na pixbet41 empresascomo excluir conta na pixbetlaticínios, sendo 17 cooperativas e 24 não cooperativas, representando um terço (32%) da produçãocomo excluir conta na pixbetleite formal do país.

Segundo essa amostra, os 4,8%como excluir conta na pixbetprodutorescomo excluir conta na pixbetleite com capacidade acimacomo excluir conta na pixbet2 mil litros por dia (ou seja, os grandes produtores) produzem quase metade do leite do país (46%). Outros 43% da produção vêm dos produtorescomo excluir conta na pixbetmédio porte.

Já aqueles com capacidade abaixocomo excluir conta na pixbet200 litros por dia (os pequenos) são 61% do totalcomo excluir conta na pixbetprodutores, mas respondem por apenas 11% do leite produzido.

"Isso permite inferir que os produtorescomo excluir conta na pixbetmenor porte, ainda que relevantes do pontocomo excluir conta na pixbetvista numérico e que certamente demandam políticas públicas a eles orientadas, serão cada vez menos relevantes do pontocomo excluir conta na pixbetvistacomo excluir conta na pixbetabastecimento", escrevem os pesquisadores no estudo da MilkPoint.

O que dizem os pequenos produtores

Paulo Aranã,como excluir conta na pixbet30 anos, faz parte da terceira geraçãocomo excluir conta na pixbetsua família que trabalha com leite.

Seu avô comprou a fazenda Ipê,como excluir conta na pixbetItambacuri, no interiorcomo excluir conta na pixbetMinas Gerais,como excluir conta na pixbet1963. Os pais assumiram o negóciocomo excluir conta na pixbet1989. Ele trabalha ali desde 2015 e está à frente da operação há sete anos.

Com 60 vacascomo excluir conta na pixbetmédia no curral, a fazenda produz entre 400 e 600 litroscomo excluir conta na pixbetleite por dia, vendidos para uma cooperativa local que produz derivados como manteiga, mussarela, queijo coalho e docecomo excluir conta na pixbetleite.

"Não é uma cooperativa muito grande, mas é muito bem estruturada e uma das últimas que sobrou na nossa região", diz Aranã.

Ele lembra que muitas cooperativas do setor quebraram nos anos 1990, quando as multinacionais do leite entraram no mercado nacional oferecendo aos produtores valores muito maiores pela matéria-prima do que as cooperativas podiam pagar.

"Quando os produtores migravam das cooperativas para esses laticínios, as cooperativas quebravam e, então, os laticínios derrubavam os preços. Os produtores se viam então sem alternativa, porque eles dependem da cooperativa ou do laticínio para beneficiar o leite."

Diferentemente do representante da indústria, o produtor avalia que a crescente concentração do mercado leiteirocomo excluir conta na pixbetgrandes fazendas produtoras é uma armadilha e pode, na verdade, deixar leite e laticínios mais caros para o consumidor.

Segundo o produtor rural, para a indústria e as grandes empresascomo excluir conta na pixbetlaticínios, a saída dos pequenos do mercado é vista como algo positivo.

Isso porque, com isso, essas empresas passam a negociar com menos gente, fazem comprascomo excluir conta na pixbetvolumes maiores e economizam no transporte e logística.

"Para eles é mais fácil e mais barato trabalhar desse jeito. Mas, para o consumidor, é um perigo, porque ele vai ficando refémcomo excluir conta na pixbetpouca gente", avalia Aranã.

"A indústriacomo excluir conta na pixbetlaticínios já é muito concentrada, agora está acontecendo a concentração dos produtores. No fim das contas, vai ficando pouquíssima gente produzindo tudo. Todo mundo fica dependente deles e, quando não houver mais alternativa, eles podem cobrar o quanto quiserem."

O produtor afirma ainda que, quanto mais distribuída a atividade, maior é a distribuiçãocomo excluir conta na pixbetrenda, da terra e a geraçãocomo excluir conta na pixbetempregos.

"O grande produtor geralmente acaba empregando muito menos, porque se tratacomo excluir conta na pixbetuma produção altamente mecanizada", diz Aranã.

"Em vezcomo excluir conta na pixbetter mais gente participando da atividade e o dinheiro circulando entre mais pessoas, entre mais municípios e rodando mais na economia, ele vai ficando concentrado no bolsocomo excluir conta na pixbetpouca gente."

Para Natália Grigol, do Cepea, a questão da renda é também crucial para ampliar o consumocomo excluir conta na pixbetlaticínios no Brasil, o que beneficiaria toda a cadeia leiteira.

Segundo a Abiq, o brasileiro consome atualmente cercacomo excluir conta na pixbet6 kgcomo excluir conta na pixbetqueijo por ano, muito abaixo dos 11 kg da Argentina e dos maiscomo excluir conta na pixbet20 kgcomo excluir conta na pixbetpaíses da Europa.

"Os governos,como excluir conta na pixbetdiferentes esferas, podem trabalhar o incentivo ao consumo público, através das compras públicas. Mas a ferramenta mais efetiva [para aumentar o consumocomo excluir conta na pixbetlaticínios no Brasil] são todas as medidas que levarem o país ao crescimento e ao aumentocomo excluir conta na pixbetrenda da população", diz Grigol.

*Com a colaboraçãocomo excluir conta na pixbetCaroline Souza, da equipecomo excluir conta na pixbetJornalismo Visual da BBC.