Intoxicação alimentar: as dicasroleta do dinheiro paypalmicrobiologista do que se deve evitar comer:roleta do dinheiro paypal

Além disso, os alimentos tendem a atrair uma variedaderoleta do dinheiro paypalcriaturas voadoras e rastejantes, como moscas, vespas e formigas, que podem transferir germes, incluindo E. coli, Salmonella e Listeria, para aroleta do dinheiro paypalcomida.

Manter os alimentos perecíveis frios e cobertos é essencial, pois o númeroroleta do dinheiro paypalgermes pode duplicar se os alimentos aquecerem até 30° C durante algumas horas. Para churrascos, a carne precisa estar bem passada, e um termômetroroleta do dinheiro paypalcarne é um bom investimento para evitar intoxicações alimentares. Não coma carne se a temperatura interna do alimento for inferior a 70°C.

Buffets

Sabendoroleta do dinheiro paypalque condições as bactérias relacionadas aos alimentos preferem crescer, estou muito atenta à segurança microbiológica dos buffets quentes e frios.

Em ambientes fechados, os alimentos podem ficar expostos à contaminação por insetos, poeira e, principalmente, por pessoas. A intoxicação alimentar é, portanto, um risco possivelmente inevitável quando se come num buffet.

A contaminação ocorre quando os visitantes do buffet tocam nos alimentos. Os germes também podem ser pulverizados nos buffets por pessoas que espirram ou tossem perto dos alimentos. Mesmoroleta do dinheiro paypalambientes fechados, deve-se considerar a contaminação por insetos, como moscas ou vespas, que pairam nos alimentos descobertos. Além disso, os germes podem ser depositados no ar, que é ricoroleta do dinheiro paypalbactérias, fungos e vírus.

Sempre olho para o relógio quando estouroleta do dinheiro paypalum buffet, pois há uma regraroleta do dinheiro paypalserviçoroleta do dinheiro paypalbuffetroleta do dinheiro paypalduas horas: alimentos perecíveis se tornarão impróprios para consumoroleta do dinheiro paypalduas horas se não forem mantidos cobertos e refrigerados. O problema é que os buffet tendem a ser servidos antesroleta do dinheiro paypalvocê chegar, por isso é difícil dizer se os pratosroleta do dinheiro paypalcarne cozida, frutos do mar, saladas, sobremesas e frutas e vegetais preparados com capricho já estarão esperando por maisroleta do dinheiro paypalduas horas antesroleta do dinheiro paypalvocê chegar.

Para buffets quentes, como os servidos no café da manhãroleta do dinheiro paypalhotéis, evito sempre alimentos mornos, pois as bactérias que causam intoxicação alimentar podem crescer rapidamente quando os alimentos são mantidos a menosroleta do dinheiro paypal60°C. Os alimentos quentes devem ser servidos na temperatura certa, ou seja, a pelo menos 60°C.

Quando existe incerteza sobre a segurança dos alimentos oferecidos, eu acabo tomando o café da manhã com pão fresco torrado e marmelada embalada individualmente.

Ostras

Há alguns alimentos que nunca como, e os mariscos crus, como ostras, são um deles. Isso ocorre porque as ostras são filtradoras e podem concentrar germes, como Vibrio e norovírus,roleta do dinheiro paypalseus tecidos.

Uma ostra contaminada com Vibrio não tem aparência, cheiro ou sabor diferente, mas ainda pode deixá-lo muito doente. O Centroroleta do dinheiro paypalControle e Prevençãoroleta do dinheiro paypalDoenças dos EUA estima que cercaroleta do dinheiro paypal80 mil pessoas contraem infecções por Vibrio por comer ostras cruas, e só nos Estados Unidos cercaroleta do dinheiro paypal100 pessoas morremroleta do dinheiro paypalvibriose a cada ano.

Também é possível contrair intoxicação alimentar ao comer qualquer marisco cru (amêijoas, mexilhões, búzios, berbigões). Só como marisco bem cozido porque o calor mata eficazmente os germes nocivos.

Saladas embaladas

Nunca como saladas embaladas, principalmente porque uma das minhas áreasroleta do dinheiro paypalpesquisa é a segurança das saladas frescas. Verificou-se que a alface embalada pode conter germes intoxicantes alimentares, como E. coli, Salmonella e Listeria.

Meu gruporoleta do dinheiro paypalpesquisa descobriu que esses patógenos crescem maisroleta do dinheiro paypalmil vezes melhor quando recebem sucosroleta do dinheiro paypalfolhasroleta do dinheiro paypalsalada, mesmo que o sacoroleta do dinheiro paypalsalada esteja refrigerado. É preocupante que os mesmos germes utilizem os sucos da salada para se tornarem mais virulentos e, portanto, melhores para causar infecções.

Para os amantesroleta do dinheiro paypalsaladas alarmados com essa informação, a maioria das saladas embaladas são seguras se armazenadas refrigeradas, lavadas bem antesroleta do dinheiro paypalusar (mesmo a salada pronta para consumo deve ser lavada) e consumidas o mais rápido possível após a compra.

Práticas culinárias

Em termosroleta do dinheiro paypalpráticas culinárias, tenho uma lista do que devemos ou não fazer.

Para alimentos perecíveis, verifico regularmente os prazosroleta do dinheiro paypalvalidade, mas se for antes do prazo e a embalagem do alimento parecer inchada, ou quando aberta a comida parecer ou cheirar diferente do esperado, jogo-a no lixo, pois pode estar contaminada.

Nunca uso as mesmas tábuasroleta do dinheiro paypalcortar para alimentos crus e cozidos, e lavo as mãos antes e depoisroleta do dinheiro paypalmanusear os alimentos.

Uma das minhas práticas proibidas é reaquecer o arroz cozido. Isso ocorre porque o arroz cru pode conter esporosroleta do dinheiro paypalBacillus cereus, um germe que causa intoxicação alimentar.

Embora as células do Bacillus sejam mortas pelo cozimento, os esporos sobrevivem. Se o arroz for deixado esfriar e ficarroleta do dinheiro paypaltemperatura ambiente, os esporos se transformarãoroleta do dinheiro paypalbactérias, que aumentarãoroleta do dinheiro paypalnúmero rapidamente, pois o arroz é um bom meioroleta do dinheiro paypalcultura para Bacillusroleta do dinheiro paypaltemperatura ambiente.

O Bacillus cultivadoroleta do dinheiro paypalarroz pode produzir toxinas que, poucas horas após a ingestão, podem causar vômitos e diarreia que duram até 24 horas.

Jantar fora

Acho que ter um alto nívelroleta do dinheiro paypalconscientização sobre segurança alimentar me faz ser a primeira na fila dos buffets, ser cautelosa ao comer meu café da manhã e observar o relógio para tentar saber quantas vezes os alimentos perecíveis são substituídos. Nunca peço ao restaurante para levar sobrasroleta do dinheiro paypalcomida (geralmente ultrapassam o limiteroleta do dinheiro paypalduas horas), mesmo que sejam realmente destinados a um animalroleta do dinheiro paypalestimação.

Os benefíciosroleta do dinheiro paypalser microbiologista são que sabemos como evitar intoxicações alimentares e,roleta do dinheiro paypaltroca, as pessoas confiam que a nossa cozinha é segura.

* Primrose Freestone é professora sêniorroleta do dinheiro paypalmicrobiologia clínica na Universidaderoleta do dinheiro paypalLeicester.

*Este artigo foi publicado no site The Conversation e é reproduzido aqui sob a licença Creative Commons. Clique para ver a versão original.