A corrida bilionária para encontrar substituto saudável e barato para o açúcar:pixbet cassino como jogar

Mas, embora seja amplamente considerado um excelente substituto do açúcarpixbet cassino como jogartodos os aspectos — semelhante tanto no sabor como na função — é ainda pouco explorado por ser caropixbet cassino como jogarproduzir.

Ambrosia Bio, a startup israelense comandada por Zwighaft, encontrou uma maneira muito mais baratapixbet cassino como jogarfabricar a substância a partirpixbet cassino como jogaruma enzima patenteada (produzida por um microrganismo geneticamente modificado) e usando açúcar ou xaropepixbet cassino como jogarmilho ricopixbet cassino como jogarfrutose como matéria-prima.

Ao fazer parcerias com produtorespixbet cassino como jogaraçúcar, Zwighaft espera popularizar a alulose.

Com as taxaspixbet cassino como jogarobesidade e diabetes disparando, os consumidores procuram adoçantes alternativos que sejam mais saudáveis ​​que o açúcar.

Uma sériepixbet cassino como jogarnovas startupspixbet cassino como jogartecnologiapixbet cassino como jogaralimentos estão tentando oferecer suas soluções a grandes empresas do ramo alimentício para incorporá-laspixbet cassino como jogarseus produtos.

"A indústria globalpixbet cassino como jogarsubstitutos do açúcar estápixbet cassino como jogaruma clara trajetória ascendente", afirma Gaurav Sahni, analista da consultoriapixbet cassino como jogarinovação GreyB.

Ele afirma ainda que os governos estão contribuindo com a tendência ao implementar medidas como impostos sobre o açúcar.

A GreyB projeta que o mercado globalpixbet cassino como jogarsubstitutos do açúcar, atualmente avaliadopixbet cassino como jogarcercapixbet cassino como jogarUS$ 17 bilhões, valerá maispixbet cassino como jogarUS$ 28 bilhõespixbet cassino como jogaruma década.

Já existem muitos substitutos. Existem adoçantes artificiais mais antigos, como o aspartame, a sacarina e a sucralose, habitualmente utilizadospixbet cassino como jogarbebidas dietéticas, e adoçantes naturais mais recentes, como a estévia e a fruta-monge extraídaspixbet cassino como jogarplantas (este último ainda não está aprovado para consumo no Reino Unido ou na União Europeia).

Muitas vezes mais doces que o açúcar, essas substâncias requerem apenas pequenas quantidades.

Existem também polióis ou álcooispixbet cassino como jogaraçúcar — o eritritol,pixbet cassino como jogarparticular, ganhou força nos últimos anos.

Eles estão disponíveis na natureza, mas são produzidos comercialmente a partirpixbet cassino como jogaraçúcar e amido. Não são tão doces quanto o açúcar, mas têm o volume certo para uso na panificação e na produçãopixbet cassino como jogaroutros alimentos processados.

No entanto, as alternativas ainda são insuficientes, segundo os especialistas. O sabor e a sensação na boca podem ser um problema.

O açúcar também desempenha um papel importante na textura, no escurecimento e no prazopixbet cassino como jogarvalidade dos alimentos, funções que as alternativas nem sempre cumprem bem.

"O açúcar faz muito mais do que adoçar", diz Mervynpixbet cassino como jogarSouza, diretor sênior da empresapixbet cassino como jogarbiotecnologia americana Ginkgo Bioworks.

Existem também riscos potenciaispixbet cassino como jogarsegurança, que vão além dos efeitos laxantes que o alto consumopixbet cassino como jogarpolióis pode produzir.

O eritritol tem sido associado a derrames e ataques cardíacos (embora haja quem diga que essa conclusão ainda é prematura).

O aspartame foi designado como "possivelmente cancerígeno" por especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS), embora outro órgão da OMS tenha declarado que a substância é segura dentro das diretrizes atuaispixbet cassino como jogaringestão.

Em maio, a OMS publicou uma recomendação geral contra a utilizaçãopixbet cassino como jogaradoçantes sem açúcar para controlepixbet cassino como jogarpeso, alegando que eles também podem aumentar o riscopixbet cassino como jogardiabetes e doenças cardiovasculares.

Oportunidade

As startups veem espaço para crescimento.

A Ambrosia Bio não é a única que tenta produzir uma alternativa ao açúcar a um preço acessível. Em janeiro, a startup americana Bonumose, com a ajuda do ASR Group, maior refinadorpixbet cassino como jogarcana-de-açúcar do mundo, inaugurou uma nova fábrica para produzir outra substância, a tagatose, também com menor custo.

Esse adoçante também é considerado um excelente substituto ao açúcarpixbet cassino como jogartodos os aspectos, superando até a alulose com 90%pixbet cassino como jogardoçura. "É ainda mais parecido com açúcar", diz Ed Rogers, CEO da Bonumose.

Também estão surgindo outros novos adoçantes que aumentam o volume dos alimentos. No Reino Unido, a The Supplant Company desenvolveu um produtopixbet cassino como jogarbaixa caloria e baixa resposta glicêmica que é levemente adocicado.

A Supplant o produz a partirpixbet cassino como jogarresíduos agrícolas, incluindo espigas, cascas e caules, usando enzimas encontradaspixbet cassino como jogarfungos.

Funciona como o açúcar e a matéria-prima é abundante, barata e ambientalmente sustentável, afirma o presidente-executivo da empresa, Tom Simmons.

Outra startup israelense, a Incredo, incorpora cristaispixbet cassino como jogaraçúcar na sílica mineral inerte (areia), que é comumente usadapixbet cassino como jogarpequenas quantidadespixbet cassino como jogaralimentos, por exemplo, como agente antiaglomerante.

Ao modificá-lo fisicamente dessa forma, os pesquisadores tornam o açúcar mais doce: ele se dissolve mais facilmente na boca, portanto, é necessária menos quantidade para obter o mesmo sabor.

Os clientes da Incredo incluem o fabricante americanopixbet cassino como jogarchocolate a granel Blommer.

Enquanto isso, as chamadas proteínas doces, milharespixbet cassino como jogarvezes mais doces que o açúcar e encontradas naturalmentepixbet cassino como jogaralgumas frutas e bagas equatoriais, oferecem um adoçantepixbet cassino como jogaralta intensidade mais palatável, dizem os seus defensores.

A startup americana Oobli produz proteínas doces através da fermentação do açúcar, utilizando leveduras geneticamente modificadas.

"As proteínas doces funcionam perfeitamentepixbet cassino como jogarrefrigerantes", diz Ali Wing, CEO da Oobli.

Desafios

No entanto, as startups enfrentam obstáculos.

Um deles pode ser encontrar clientes. Pode levar alguns anos para que grandes fabricantes reformulem um produto utilizando um novo ingrediente.

As startups também precisam demonstrar que podem produzir as suas alternativaspixbet cassino como jogarforma confiável epixbet cassino como jogarescala.

Também pode haver hesitação entre os compradores quando se tratapixbet cassino como jogarexperimentar novos produtos.

A obtençãopixbet cassino como jogaraprovação regulamentar para novos ingredientes também pode ser difícil.

Embora a maioria tenha os seus produtos aprovados nos EUA através da designação "Geralmente Reconhecido como Seguro" (ou GRAS), a aprovação é mais onerosa na Europa.

A alulose não está atualmente aprovada no Reino Unido ou na União Europeia (UE), embora um consórciopixbet cassino como jogarempresas do setor esteja tentando mudar isso.

A Supplant Company está preparando dossiês para submeter seu produto aos reguladores do Reino Unido e da UE.

Enquanto isso, a tagatose já foi aprovada há muito tempo nos EUA, no Reino Unido e na UE.

Mas comercializá-la pode ser difícil: não é permitido descrevê-la como "zero açúcar", como a alulose, porque tem um pouco mais calorias que a alulose.

É emocionante ver o surgimentopixbet cassino como jogarnovas alternativas ao açúcar, diz Kimber Stanhope, bióloga pesquisadora nutricional da Universidade da Califórnia, Davis.

A melhor solução é eliminar o açúcar, apesarpixbet cassino como jogartodas as dificuldades. "Precisamos desses produtos", diz ela.

Stanhope acredita que, contrariamente à recomendação da OMS, os adoçantes sem açúcar podem ser úteis para controlar o peso e reduzir o riscopixbet cassino como jogardiabetes.

Ela ressalta que a OMS baseoupixbet cassino como jogarrecomendaçãopixbet cassino como jogarum único tipopixbet cassino como jogarestudo.

Mas ele também diz que cada novo produto terá que ser avaliado cuidadosamente, tanto pelapixbet cassino como jogarsegurança quanto pelos seus potenciais benefícios.

"Precisamospixbet cassino como jogarensaios clínicos", conclui.