Afinal, é perigoso esquentar comida no micro-ondas?:esporte virtual betfair

Mas outras preocupações são menos claras — incluindo se os alimentos sofrem perdaesporte virtual betfairnutrientes ou se aquecer a comidaesporte virtual betfairrecipientesesporte virtual betfairplástico pode provocar distúrbios hormonais.

A perdaesporte virtual betfairnutrientes

Afinal, colocar os alimentos no micro-ondas destrói os nutrientes?

Algumas pesquisas mostraram que os legumes perdem parteesporte virtual betfairseu valor nutricional no micro-ondas.

Por exemplo, descobriu-se que o micro-ondas remove 97% dos flavonoides — compostos com benefícios anti-inflamatórios — do brócolis. Isso é um terço a mais do que a perda causada pela fervura.

Mas o forno convencional pode ser um concorrente mais forte do micro-ondas. Um estudoesporte virtual betfair2020 comparou os níveis nutricionaisesporte virtual betfairuma refeição pronta congelada preparada no micro-ondas e da mesma refeição preparadaesporte virtual betfairforno convencional. Os pesquisadores descobriram que a única diferença entre as duas refeições era que a preparada no micro-ondas retinha “um pouco” maisesporte virtual betfairvitamina C. Mas os pesquisadores não explicaram por que isso acontecia.

Um estudoesporte virtual betfair2019 que analisou a perdaesporte virtual betfairnutrientes do brócolis no micro-ondas apontou que estudos anteriores variavam o tempoesporte virtual betfaircozimento, a temperatura e se o brócolis estava ou não na água.

E descobriu que temposesporte virtual betfaircozimento mais curtos (eles deixavam o brócolis por um minuto no micro-ondas) não comprometiam o conteúdo nutricional.

O vapor e o micro-ondas podem até aumentar o conteúdo da maioria dos flavonoides, que são compostos ligados à redução do riscoesporte virtual betfairdoenças cardíacas.

"Sob as condiçõesesporte virtual betfaircozimento usadas neste estudo, o micro-ondas parecia ser uma maneira melhoresporte virtual betfairpreservar os flavonoides do que o vapor", escreveram os pesquisadores.

Mas eles também descobriram que muita água (como a quantidade que você usaria para ferver) no micro-ondas causava uma queda nos flavonoides.

O pesquisador Xianli Wu, cientista do Centroesporte virtual betfairPesquisaesporte virtual betfairNutrição Humanaesporte virtual betfairBeltsville, no Departamentoesporte virtual betfairAgricultura dos EUA, diz que não há consenso para explicar por que o micro-ondas poderia aumentar o conteúdoesporte virtual betfairflavonoides.

Pode ser que ele facilite a medição dos flavonoides — talvez amolecendo o tecido da planta, facilitandoesporte virtual betfairextração —esporte virtual betfairvezesporte virtual betfairaumentaresporte virtual betfairquantidade.

Mas não há uma resposta direta sobre se os vegetais vão reter mais nutrientes no micro-ondas do que qualquer outro método. Isso ocorre porque cada alimento é diferenteesporte virtual betfairtermosesporte virtual betfairtextura e nutrientes que eles contêm,esporte virtual betfairacordo com Wu.

"Emboraesporte virtual betfairgeral o micro-ondas seja o método preferido, o tempo ideal será diferente para diferentes vegetais", diz Wu. "Ao considerar métodosesporte virtual betfaircozimento domésticos comumente usados, o micro-ondas é o melhor métodoesporte virtual betfaircozinhar, pelo menos para muitos alimentosesporte virtual betfairorigem vegetal, mas provavelmente não para todos."

Em outro estudo, os pesquisadores compararam o conteúdoesporte virtual betfairfenólicos (compostos associados a vários benefícios à saúde)esporte virtual betfairvários vegetais após serem fervidos, cozidos no vapor e cozidos no micro-ondas.

O micro-ondas e o vapor causaram uma perda no conteúdo fenólico da abóbora, da ervilha e do alho-poró, mas não do espinafre, do pimentão, do brócolis ou do feijão verde. Os pesquisadores também testaram a atividade antioxidante.

Em ambas as medidas, os vegetais tiveram um desempenho melhor no microondas,esporte virtual betfaircomparação com o cozimento.

"O tratamento térmico moderado pode ter sido uma ferramenta útil para melhorar as propriedadesesporte virtual betfairalguns vegetais", escreveram os pesquisadores.

Em um estudo mais recenteesporte virtual betfair2023, o micro-ondas também apresentou um bom desempenho. Os pesquisadores compararam os impactosesporte virtual betfairferver, cozinhar no vapor e colocar no micro-ondas diferentes legumes — e concluíram que o micro-ondas era o mais eficaz para reter nutrientes.

Esquentando plástico

E será que esquentar a comidaesporte virtual betfairum recipienteesporte virtual betfairplástico no micro-ondas é perigoso?

Frequentemente, colocamos no micro-ondas alimentosesporte virtual betfairembalagens plásticas, mas alguns cientistas alertam para o riscoesporte virtual betfairingestãoesporte virtual betfairftalatos. Quando expostos ao calor, esses aditivos plásticos podem se decompor e se dissolveresporte virtual betfairalimentos.

"Alguns tiposesporte virtual betfairplástico não são feitos para micro-ondas, porque têm polímeros no interior para torná-los macios e flexíveis, que derretem a uma temperatura não tão alta, e podem se soltar durante o processo se a temperatura ultrapassar os 100° C", diz Juming Tang, professoresporte virtual betfairengenhariaesporte virtual betfairalimentos na Universidade Estadualesporte virtual betfairWashington.

Em um estudoesporte virtual betfair2011, os pesquisadores compraram maisesporte virtual betfair400 recipientesesporte virtual betfairplástico concebidos para conter alimentos — e descobriram que a maioria vazava substâncias químicas que afetam os hormônios.

Os ftalatos são um dos plastificantes mais usados, adicionados para tornar o plástico mais flexível e frequentemente encontradoesporte virtual betfairrecipientes para viagem, embalagens plásticas e garrafasesporte virtual betfairágua.

Sabe-se que eles afetam hormônios e nosso sistema metabólico. Nas crianças, os ftalatos podem aumentar a pressão arterial e a resistência à insulina, o que pode aumentar o riscoesporte virtual betfairdistúrbios metabólicos, como diabetes e hipertensão.

A exposição a ele também tem sido associada a problemasesporte virtual betfairfertilidade, asma e Transtorno do Déficitesporte virtual betfairAtenção com Hiperatividade (TDAH).

Os ftalatos também são potenciais desreguladores dos hormônios da tireoide, diz Leonardo Trasande, professoresporte virtual betfairmedicina ambiental e saúde da população na NYU School of Medicine,esporte virtual betfairNova York. Entre outras coisas, esses hormônios são cruciais para o desenvolvimento do cérebro dos bebês durante a gravidez.

O bisfenol (BPA) também é comumente usadoesporte virtual betfairprodutos plásticos. Uma revisãoesporte virtual betfairestudosesporte virtual betfair2020 concluiu que o BPA, quando inalado ou ingerido, pode interferir no comportamento das células e dos hormônios, ligando-se a receptores.

Isso,esporte virtual betfairacordo com os pesquisadores, pode provocar câncer, distúrbios hormonais, problemasesporte virtual betfairfertilidade e também pode afetar o nosso sistema imunológico. Mas, eles concluem, mais pesquisas precisam ser feitas. Atualmente, há muito mais evidências sobre os efeitos dos ftalatos na saúde.

Os ftalatos estão por toda parte — até mesmoesporte virtual betfairbrinquedos e loções para o corpo — e ainda não está claro quanto dano eles causam. Mas a maioria dos especialistas concorda que o aquecimentoesporte virtual betfairplástico com ftalatos pode aumentar a exposição a eles.

"O micro-ondas mobiliza contaminantes", diz Rolf Halden, professor e diretor do Centroesporte virtual betfairBiodesignesporte virtual betfairEngenhariaesporte virtual betfairSaúde Ambiental da Arizona State University. "Esse processo é usadoesporte virtual betfairlaboratórios para extrair poluentes das amostras, antesesporte virtual betfairuma análise química."

E os riscos potenciais não aumentamesporte virtual betfairacordo com a frequência com que alguém esquenta algo no micro-ondas, argumenta Trasande — já que a relação entre a quantidadeesporte virtual betfairexposição química e o riscoesporte virtual betfairdistúrbio hormonal não é linear.

"Acreditava-se que a dose definia o veneno. Agora entendemos a partiresporte virtual betfairvários estudos que as exposiçõesesporte virtual betfairbaixo nível são onde o grosso dos efeitos acontece, então não há um nível seguroesporte virtual betfairexposição", explica Trasande.

É importante lembrar que, ao aquecer alimentosesporte virtual betfairum recipienteesporte virtual betfairplástico, a exposição também pode ocorrer com plásticos que não tocam nos alimentos, como uma tampa.

"A água sobe como vapor dos alimentos e,esporte virtual betfairseguida, condensa na parte inferior da tampa, e os produtos químicos extraídos da tampa caem sobre os alimentos, contidos nas gotículasesporte virtual betfaircondensação", diz Halden.

As melhores maneirasesporte virtual betfairminimizar o risco são usar outros materiais que não sejam plásticos, como cerâmica. Se você usar recipientesesporte virtual betfairplástico, evite os que estejam perdendoesporte virtual betfairforma, uma vez que recipientes velhos e danificados têm maior chanceesporte virtual betfairsoltar substâncias químicas.

Você também pode verificar o símboloesporte virtual betfairreciclagem universal do seu recipiente, geralmente na parte inferior do produto — aqueles com o número 3 e as letras "V" ou "PVC" incluem ftalatos.

Riscos para a saúde

E cozinhar ou reaquecer alimentos no micro-ondas?

Mesmo se você evitar o usoesporte virtual betfairplástico, existem outros riscos potenciaisesporte virtual betfairesquentar alimentos no micro-ondas — incluindo aquecimento irregular e as altas temperaturas usadas.

Em primeiro lugar, penseesporte virtual betfairusar o micro-ondas para esquentar,esporte virtual betfairvezesporte virtual betfaircozinhar alimentos, pois eles podem cozinharesporte virtual betfairmaneira desigual. "Dependendo da porçãoesporte virtual betfairalimento que é aquecida, haverá algumas partes mais quentes que outras", diz Francisco Diez-Gonzalez, professoresporte virtual betfairsegurança alimentar da Universidade da Geórgia, nos EUA.

"As temperaturas vão ser diferentesesporte virtual betfairpartes distintas da comida. É difícil atingir uma temperatura completamente uniforme, principalmente quando se falaesporte virtual betfairalimentos crus."

Mas é importante observar que reaquecer alimentos também apresenta riscos. Os alimentos devem ser aquecidos até 82° C (176° F) para matar bactérias nocivas, mas como as bactérias ainda podem crescer quando os alimentos esfriam, você não deve reaquecer uma refeição maisesporte virtual betfairuma vez.

As altas temperaturas do micro-ondas também podem representar algum risco. De um modo geral, temperaturas mais altas não são um problema, mas existem pesquisas indicando um risco associado ao cozimentoesporte virtual betfairalguns alimentos ricosesporte virtual betfairamido no micro-ondas, incluindo cereais e vegetaisesporte virtual betfairraiz.

Quando Betty Schwartz, professoraesporte virtual betfairciências nutricionais da Universidade Hebraicaesporte virtual betfairJerusalém, viu seus alunos esquentando batatas no micro-ondas durante o almoço, ela notou pequenos cristais dentro das batatas.

Quando os analisou, descobriu que eles eram ricosesporte virtual betfairacrilamida química, que pode ser um subproduto natural da culinária. Schwartz pediu a seus alunos que fervessem suas batatas e descobriu que esse processo não criava acrilamida, que, segundo ela, se formaesporte virtual betfairtemperaturas mais altas no micro-ondas.

Essa é uma preocupação, porque estudosesporte virtual betfairanimais mostraram que a acrilamida atua como cancerígena porque interfere no DNA das células, mas as evidênciasesporte virtual betfairhumanos são limitadas. Há pesquisas que sugerem que as micro-ondas são mais favoráveis ao desenvolvimento da acrilamida do que outros métodosesporte virtual betfaircozimento.

No entanto, pesquisadores também descobriram que uma curta exposição às micro-ondas — como para descongelar —, a baixa potência pode limitar a formaçãoesporte virtual betfairacrilamida quando o alimento é então cozinhado.

"A 100°C, há energia suficiente para alterar as articulações automáticas entre as moléculasesporte virtual betfairmodo a produzir uma molécula com muito mais energia, que pode provocar uma reação com o DNA, o que induz mutações", diz Schwartz. "Quando há muitas mutações, pode acontecer um câncer." Estudosesporte virtual betfairanimais mostraram que esse é o caso das acrilamidas.

Uma maneiraesporte virtual betfaircontornar isso é mergulhar as batatas na água antesesporte virtual betfaircolocá-las no micro-ondas.

Radiação segura

Quanto à radiação do micro-ondas, ela é completamente inofensiva. Eles usam radiação eletromagnéticaesporte virtual betfairbaixa frequência - o mesmo tipo usadoesporte virtual betfairlâmpadas e rádios. Quando você coloca comida dentroesporte virtual betfairum micro-ondas, ele absorve essa radiação, o que faz com que as moléculasesporte virtual betfairágua na comida vibrem, causando a fricção que aquece a comida.

Os seres humanos absorvem ondas eletromagnéticas também. Mas os fornosesporte virtual betfairmicro-ondas produzem ondasesporte virtual betfairfrequência relativamente baixa e que ficam contidas no forno. Mesmo que não fosse o caso, as ondas são inofensivas, diz Tang. (É claro que o calor no micro-ondas não é inofensivo — portanto, você nunca deve colocar, por exemplo, uma criatura viva dentro dele).

"Essas micro-ondas fazem parte das ondas eletromagnéticas às quais somos expostos diariamente. Quando você assa pão, é exposto a ondas eletromagnéticas e energia infravermelha dos elementosesporte virtual betfairaquecimento do forno. Até as pessoas trocam ondas radioativas entre si", diz Tang.

"Se você come coisas cultivadas com a luz do Sol, não devia se preocupar com comidaesporte virtual betfairmicro-ondas."

Diferentemente dos aparelhosesporte virtual betfairraios-X, os micro-ondas não usam radiação ionizante, o que significa que eles não carregam energia suficiente para separar elétrons dos átomos.

"Você precisa quebrar as ligações químicas para danificar o DNA. Esta é a principal maneira pela qual a radiação mata — transforma células e causa câncer", explica Timothy Jorgensen, professor associadoesporte virtual betfairmedicinaesporte virtual betfairradiação no centro médico da Universidadeesporte virtual betfairGeorgetown.

As preocupaçõesesporte virtual betfairrelação à radiaçãoesporte virtual betfairmicro-ondas foram amplamente esclarecidas nos anos após a invenção do fornoesporte virtual betfairmicro-ondas, acrescenta Jorgenson.

Muitas pesquisas foram realizadas por cientistas dos Laboratóriosesporte virtual betfairPesquisa e Desenvolvimento Army Natick,esporte virtual betfairMassachusetts, nos EUA, sobre a segurança do micro-ondas, o que contribuiu bastante para amenizar as preocupações.

Quando se trataesporte virtual betfaircozinhar alimentos no micro-ondas, há muitos aspectos a considerar. Eles têm sido vistos como um aparelhoesporte virtual betfaircozinha seguro — mas há ressalvas,esporte virtual betfairacordo com pesquisas.

E,esporte virtual betfairparticular, os especialistas ainda estão levantando preocupações sobre como as embalagensesporte virtual betfairplástico que usamos no micro-ondas podem afetar nossos hormônios e, consequentemente, nossa saúde.

*Este artigo foi originalmente publicadoesporte virtual betfairjulhoesporte virtual betfair2020, e foi atualizadoesporte virtual betfair27esporte virtual betfairfevereiroesporte virtual betfair2024 para incluir pesquisas recentes.

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