Como erva-mate está ganhando o mundo graças a Messi e outros 'embaixadores':gremio e sport recife palpite

Consumido principalmente na Argentina, Uruguai, Paraguai e no sul do Brasil (e ainda na Síria e no Líbano), o tradicional mate ou chimarrão é um chá quente, amargo e repletogremio e sport recife palpitecafeína, preparado com a imersão das folhas secasgremio e sport recife palpiteerva-mate.

As folhas são colocadasgremio e sport recife palpiteuma cuia – o recipientegremio e sport recife palpiteformagremio e sport recife palpitecopo, também chamadogremio e sport recife palpite"mate"gremio e sport recife palpiteespanhol. A cuia pode ser feitagremio e sport recife palpiteuma sériegremio e sport recife palpitemateriais. A tradicional é feita artesanalmente ao se tirar a carne e secar um fruto da família das abóboras conhecido como porongo ou cabaça, mas existem cuiasgremio e sport recife palpitemadeira, metal, vidro recobertogremio e sport recife palpitecouro egremio e sport recife palpitesilicone.

A água quente (idealmente a 75 °C, para não queimar as folhas)gremio e sport recife palpiteuma chaleira ou garrafa térmica é despejada sobre as folhas. O chá resultante é sorvido pela bombagremio e sport recife palpitemetal por várias vezes, até surgir um ruído característico, indicando que o líquido dentro da cuia acabou. É horagremio e sport recife palpitedespejar mais água e passar a cuia para outra pessoa.

Há pessoas que acrescentam cascasgremio e sport recife palpitelimão ou laranja, hortelã ou verbena ao chimarrão. Outras fazem usogremio e sport recife palpiteingredientes mais controversos, como açúcar, mel, pógremio e sport recife palpitecafé e até uísque.

Embaixadores do chimarrão

Nas últimas décadas, houve uma expansão do consumo da erva-mate para fora da América do Sul.

Karla Johan é sommeliergremio e sport recife palpitemate na província argentinagremio e sport recife palpiteMisiones. Ela atribui o fenômeno,gremio e sport recife palpiteparte, a jogadoresgremio e sport recife palpitefutebol argentinos e uruguaios, que levaram o hábitogremio e sport recife palpitetomar chimarrão para a Europa, quando se mudaram para clubes locais.

Pode-se até dizer que o chimarrão é a "bebida dos campeões". Nagremio e sport recife palpiteviagem até o Catar para disputar – e vencer – a Copa do Mundogremio e sport recife palpite2022, a seleção argentina levou consigo 240 kggremio e sport recife palpiteerva-mate.

"Agora, com [Lionel] Messi morandogremio e sport recife palpiteMiami [EUA], ele se tornou um grande embaixador da erva-mate, como uma vitrine viva do consumogremio e sport recife palpitechimarrão", segundo Johan. Detalhe: Messi consome erva-mate do Uruguai e não da Argentina.

Recentemente, a plataformagremio e sport recife palpitemensagens WhatsApp introduziu o emojigremio e sport recife palpitechimarrão, indicando o aumento da popularidade da erva-mate entre as pessoas que buscam manter estilogremio e sport recife palpitevida mais saudável na era pós-pandemia.

A erva-mate, segundo Johan, contém níveis mais altosgremio e sport recife palpiteantioxidantes do que o chá verde e o vinho tinto, uma poderosa combinaçãogremio e sport recife palpitevitaminas (A, B, B1, B2 e C), 15 aminoácidos e diversos sais minerais (ferro, magnésio e potássio) provenientes do solo argiloso onde a planta é cultivada.

Estas qualidades talvez expliquem por que o chimarrão é um remédio comum contra a ressaca na Argentina e no Rio Grande do Sul, onde o chimarrão é onipresente – um fiel companheiro para as grandes e pequenas tarefas do dia a dia.

Mas, ao contrário do chá e do café, o chimarrão não costuma ser consumidogremio e sport recife palpitecafeterias. Ele está presentegremio e sport recife palpitecasa, no trabalho, nos parques, no transporte público, na salagremio e sport recife palpiteaula e na academiagremio e sport recife palpiteginástica.

"Eu me lembrogremio e sport recife palpitetomar grandes decisões tomando chimarrão, como o Circódromo", conta Coll.

"O mate sempre faz parte dos momentos mais criativos da minha vida. E, quando acordogremio e sport recife palpitemanhã, a primeira coisa que digo é matecito, matecito... Mas o mate não serve apenas para acordar; é também algo mais social, para compartilhar", explica ela.

Tradição dos guaranis

A tradicional rodagremio e sport recife palpitechimarrão, com a cuia passandogremio e sport recife palpitemãogremio e sport recife palpitemão, e o consumo da erva-mategremio e sport recife palpitegeral têm origem entre os povos indígenas guaranis. O grupo existe há pelo menos cercagremio e sport recife palpite1,5 mil anos e vive até hoje no território que forma o sul do Brasil, o norte da Argentina e o Paraguai.

Os guaranis acreditavam nos poderes espirituais da erva-mate. Para eles, "compartilhar o mate era uma formagremio e sport recife palpiteunificar os seus espíritos", afirma Diego Morlachetti, mestre do chá e um dos diretores da Escolagremio e sport recife palpiteChá da Universidade Aberta Interamericana, na Argentina.

Para os guaranis, a erva-mate também era uma rica fontegremio e sport recife palpitediversos nutrientes e servia como supressor do apetite. Estas duas propriedades os ajudavam a sobreviver por longas caminhadas.

Os indígenas usavam a erva-mate para tingir tecidos, tratar problemas do fígado e até como parte dos seus rituais religiosos, purgando-se para purificar o seu espírito. Na verdade, foi esse ritualgremio e sport recife palpitepurga que chamou a atenção dos missionários jesuítas que chegaram da Europagremio e sport recife palpitemeados dos anos 1500.

"Os jesuítas inicialmente proibiram o consumo da erva-mate, quando observaram que o povo guarani, às vezes, exagerava no consumo e vomitava", explica Johan.

"Mas, depois, os jesuítas perceberam que poderiam comercializar a erva-mate. Por isso, eles formaram plantações e vendiam erva-mate nos dois lados do Rio da Prata [que, hoje, separa Buenos Aires da costa oeste do Uruguai], para a Bolívia, o Peru e o sul do Chile."

A busca pela erva-mate sustentável

A produtoragremio e sport recife palpiteerva-mate Marina Parra mantém uma fazenda orgânicagremio e sport recife palpiteMisiones, no nordeste da Argentina. Ela afirma que "o mate faz parte da nossa identidade ancestral, mas, infelizmente, o usogremio e sport recife palpiteherbicidas e fertilizantes nas plantações se espalhougremio e sport recife palpiteforma alarmante. O solo sofreu erosão e ficou empobrecido."

Parra faz partegremio e sport recife palpiteum grupo número cada vez maiorgremio e sport recife palpiteprodutores que promovem a gestão sustentável da produçãogremio e sport recife palpiteerva-mate, para gerar plantas mais resistentes às mudanças climáticas. Eles adotaram mudanças como a incorporaçãogremio e sport recife palpiteárvores nativas para fornecer sombra, insetos polinizadores, safrasgremio e sport recife palpitecobertura, composto e esterco.

Atualmente, cada país apreciadorgremio e sport recife palpitechimarrão tem agremio e sport recife palpiteprópria combinação preferida da erva.

Na Argentina, as folhasgremio e sport recife palpiteerva-mate são envelhecidas naturalmente por até dois anos e contêm pequenos galhos da planta. Já o Uruguai combina folhas envelhecidas com outrasgremio e sport recife palpitepó, com a mínima quantidadegremio e sport recife palpitegalhos. Esta mistura é conhecida pela longa duração do seu sabor.

A erva-mate brasileira pode ser imediatamente reconhecida pelagremio e sport recife palpitecoloração verde-neon egremio e sport recife palpiteaparênciagremio e sport recife palpitepó, já que as folhas não passam pelo envelhecimento e são moídas finas. Este processo resultagremio e sport recife palpiteum sabor suave e levemente adocicado.

E o Paraguai, com seu clima tropical úmido, é mais convidativo para o consumo da erva-mate com água fria – o chamado tereré. Por isso, a erva-mate do país inclui a adiçãogremio e sport recife palpitefrutas e ervas secas. A combinação mais famosa inclui boldo e hortelã.

Embora os consumidores mais experientes sejam fiéis à forma mais tradicionalgremio e sport recife palpitechá quente, diversas marcas argentinas encontraram outros usos para a planta, como na produçãogremio e sport recife palpitegim artesanal com infusãogremio e sport recife palpitemate (Apóstoles e Kalmar),gremio e sport recife palpitecerveja artesanal (Laska),gremio e sport recife palpitekombucha sabor mate (Aloja) egremio e sport recife palpiteerva-mategremio e sport recife palpitepó para usogremio e sport recife palpitemassas e atégremio e sport recife palpitecremesgremio e sport recife palpitebeleza.

E é claro que três dos pratos mais populares da Argentina também receberam o toque da erva-mate: o sorvete da Helados Garavano, na provínciagremio e sport recife palpiteCorrientes, os tradicionais alfajores e a pizza com coberturagremio e sport recife palpitemussarela sabor erva-mate, invenção da pizzaria Dolce Vita na cidadegremio e sport recife palpiteApóstoles,gremio e sport recife palpiteMisiones.

Nas últimas décadas, marcas como a norte-americana Guayakí e a alemã Club-Mate passaram a oferecer erva-mate na formagremio e sport recife palpiterefrigerante ou energético saudável com saborgremio e sport recife palpitefrutas,gremio e sport recife palpitelatas e garrafas. Agora, diversas marcas argentinas, como Yará (do produtorgremio e sport recife palpiteerva-mate Origen) e Yací, vendem localmente esta releitura do chimarrão.

Só o tempo irá dizer se essas novas tendências terão sucesso nos países onde o chimarrão é uma tradição nacional ou regional.

Diego Morlachetti acredita que a versão do mate pronto para beber pode funcionar para o mercado norte-americano, mas, "na Argentina, o mate sempre foi questãogremio e sport recife palpiteritual".

"O chimarrão não é algo prático. Você precisa da cuia, da bomba, das folhasgremio e sport recife palpiteerva-mate e da garrafa térmica com água quente. Mas esta é agremio e sport recife palpitebeleza."

Para Morlachetti, o chimarrão "é feito para compartilhar".

Leia a versão original desta reportagem (em inglês) no site BBC Travel.