'Salgadinho é mais barato que fruta': subsidiados no Brasil, ultraprocessados causam 57 mil mortes no país, diz estudo:casino 200

casino 200 Os alimentos ultraprocessados são responsáveis por dezenascasino 200milharescasino 200mortes por ano no Brasil, aponta um estudo feitocasino 200parceria entre a Universidade Federalcasino 200São Paulo (Unifesp), Universidadecasino 200São Paulo (USP) e Universidadcasino 200Santiagocasino 200Chile. Em um mundo onde as pessoas têm cada vez menos tempo para se alimentar, pesquisadores e médicos ouvidos pela BBC News Brasil avaliam que esse é um problema que está longecasino 200ser resolvido. Para eles, a atuação do poder público, hoje falha, é a principal saída para melhorar a qualidade da alimentação dos brasileiros.

O país acumula, na visão dos especialistas, um históricocasino 200prioridades erradas: concede uma sériecasino 200subsídios e incentivos fiscais que barateiam e tornam mais acessíveis os produtos industrializados — como salsicha, macarrão instantâneo e refrigerante — enquanto dá pouco apoio à produçãocasino 200frutas e legumes, principalmentecasino 200pequenos produtores.

O estudo que avaliou os impactos sobre a saúde dos alimentos ultraprocessados — que são os produtos que passaram por maior processamento industrial e contêm substâncias sintetizadascasino 200laboratório como os corantes, conservantes e aromatizantes — apontou que ele foram responsáveis pela mortecasino 20057 mil pessoas no Brasil, com basecasino 200dadoscasino 2002019, os mais recentes disponíveis sobre o tema. Para efeitocasino 200comparação, no mesmo ano, 45,5 mil pessoas foram assassinadas no Brasil, segundo o Sistemacasino 200Informações sobre Mortalidade, do Ministério da Saúde.

De acordo com o Ministério da Saúde, as Doenças Crônicas Não-Transmissíveis (DCNTs), que são permanentes, geralmente irreversíveis e necessitamcasino 200um longo períodocasino 200acompanhamento e reabilitação, estão diretamente ligadas aos ultraprocessados. Essas doenças, como câncer, problemas cardíacos, respiratórios e renais e hipertensão, foram incluídas na lista da Organização Mundial da Saúde (OMS) na lista das dez principais causascasino 200morte no mundo. De acordo com o Ministério da Saúde, elas respondem por maiscasino 20070% das mortes.

A pesquisa sobre os ultraprocessados aponta que maiscasino 20010% das 540 mil mortes registradas no paíscasino 2002019 são atribuíveis ao consumo destes produtos. Segundo os pesquisadores, se os brasileiros reduzissem o consumo desses alimentoscasino 20020%, poderiam ter sido evitadas 12 mil mortes. Caso a redução fossecasino 20050%, 29 mil vidas poderiam ser poupadas.

Um exemplo do apoio público ao setor foi um decreto assinadocasino 200abrilcasino 2002022 pelo ex-presidente da República Jair Bolsonaro (PL) que zerou o Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI) para extratos e concentrados usados na produçãocasino 200refrigerantes. A medida, derrubada pelo Supremo Tribunal Federal (STF) representava um subsídiocasino 200até R$ 1,8 bilhão para a indústriacasino 200refrigerantescasino 200três anos (sendo R$1,6 bilhão apenas para Ambev e Coca-Cola), segundo estimativa do governo federalcasino 200um relatório enviado ao Congresso Nacional.

Procurada, a Coca-Cola informou que não se manifestaria e que a reportagem deveria procurar a Associação Brasileira das Indústriascasino 200Refrigerantes ecasino 200Bebidas não Alcoólicas (Abir). A Ambev não se manifestou.

A Abir informou por meiocasino 200nota que "o setor gera 2 milhõescasino 200empregoscasino 200toda a cadeia e recolhe anualmente R$ 16 bilhõescasino 200impostos federais, estaduais e municipais. Vale destacar que o setor possui, ainda, uma das cargas tributárias mais altas da América Latina - aproximadamente 40% do preçocasino 200comercialização."

A associação ainda criticou as constantes mudanças na alíquotacasino 200impostos aplicada à indústriacasino 200refrigerantes. Se resumiu a dizer que o consumocasino 200refrigerantes não tem relação direta com os níveiscasino 200obesidade no país.

"A pesquisa Vigitel do Ministério da Saúde traz dados da frequênciacasino 200consumocasino 200refrigerante no país. De 2007 a 2021, houve uma reduçãocasino 20054,6% no consumo regularcasino 200refrigerantes. Na contramão desse dado, a obesidade aumentou 89,8% no Brasil", informoucasino 200nota.

"A indústria brasileira preza pela segurança jurídica. Em qualquer lugar do mundo, os investimentos realizados por uma empresa dependem do graucasino 200confiança que se tem nas regras do jogo. Na Zona Francacasino 200Manaus, por exemplo, o setorcasino 200bebidas não alcoólicas tem sofrido há anos com mudançascasino 200regras pré-estabelecidas - já foram maiscasino 200onze alterações na alíquota", informou.

Em nota, a Associação Brasileira da Indústriacasino 200Alimentos (Abia) informou que "a qualidadecasino 200um alimento é determinada pelacasino 200composição nutricional, e não pelo seu graucasino 200processamento ou quantidadecasino 200ingredientes. Um alimento pode ser nutritivo, sendo processado ou não. Assim como um alimento pode ser pouco nutritivo, sendo processado ou não".

A Abia diz que considera "altamente temeroso associar mortes ao consumocasino 200alimentos. É imperativo que se faça a diferenciação entre correlação e causalidade, sob penacasino 200acarretar interpretações incorretas. Ao mesmo tempo, a classificação NOVA é extremamente controversa e enfrenta duras críticas na comunidade acadêmica e científica, nacional e internacional".

Para a associação, é "equivocada a classificaçãocasino 200alimentos com basecasino 200seu nívelcasino 200processamento, quantidadecasino 200ingredientes ou utilizaçãocasino 200aditivos alimentares avaliados e aprovados por comitê científico internacional (FAO/OMS) e pela agência reguladora brasileira (Anvisa)".

E informou que uma pesquisa feita por 150 especialistas francesescasino 200alimentação e nutrição avaliou a funcionalidade da nova classificação e indica que "a definição dos níveiscasino 200processamentocasino 200alimentos, conforme proposto pela classificação NOVA, é complexa e multidimensional. Não reflete realmente a intensidade dos processos utilizados, mas é um mistocasino 200considerações tecnológicas baseadas maiscasino 200aspectos socioculturais do quecasino 200aspectos físico-químicos que ocorrem durante o processamentocasino 200alimentos".

Procuradas, a Associação Brasileira da Indústria e Comérciocasino 200Ingredientes e Aditivos para Alimentos (Abiam), Associação dos Fabricantescasino 200Refrigerantes do Brasil (Afrebras) e Associaçao Brasileiracasino 200Bebidas (Abrabe) não comentaram o assunto até a publicação desta reportagem.

Procurado pela reportagem, a assessoriacasino 200imprensa do ministério da Economia da gestão do ex-presidente Jair Bolsonaro se resumiu a afirmar que a medida não era mais válida por conta da decisão da Suprema Corte. Procurada, a atual gestão não informou se pretende reduzir os impostos das bebidas açucaradas novamente.

O principal argumento do STF para derrubar o decretocasino 200Bolsonaro foi ocasino 200que o incentivo fiscal prejudicaria a Zona Francacasino 200Manaus, um dos principais poloscasino 200fábrica do país (inclusivecasino 200refrigerantes). Isso ocorreria porque a região, que oferece benefícios fiscais para atrair empresas, deixaria ser competitivacasino 200relação ao restante do país, o que poderia causar uma debandadacasino 200empresas e demissõescasino 200massa.

Pediatra e nutróloga do Centrocasino 200Recuperação e Educação Nutricional (Cren), Maria Paulacasino 200Albuquerque afirma que, no Brasil, a indústriacasino 200alimentos ultraprocessados é pouco cobrada pelos eventuais danos causados à saúde dos consumidores.

"Não é cobrada pelo diabetes, obesidade, hipertensão e vários tiposcasino 200câncer que causa na população. Pelo contrário, tem incentivo fiscal. Existe a faláciacasino 200que se a pessoa não quiser comer alimentos ultraprocessados, ela não come. Atualmente, o agricultor familiar não tem o mesmo apoio e incentivo que a indústria. O alimento fresco está mais caro que o ultraprocessado", afirma à BBC News Brasil.

O estudo se baseoucasino 200dados da Pesquisacasino 200Orçamentos Familiares, do Instituto Brasileirocasino 200Geografia e Estatística (IBGE) com informaçõescasino 2002017 e 2018 sobre a participação dos alimentos ultraprocessados no totalcasino 200calorias ingeridas pelos brasileiros, alémcasino 200dados demográficos ecasino 200mortalidadecasino 2002019 e um estudo que revisou pesquisas sobre a associação entre a ingestão desses alimentos e o riscocasino 200mortalidade para chegar aos efeitos associados ao seu consumo.

Os ultraprocessados, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo ministério, são alimentos industrializados feitos majoritariamente ou integralmentecasino 200substâncias como óleos, açúcar e gorduras, derivadoscasino 200constituintes como amido modificado ou sintetizadoscasino 200laboratório com basecasino 200matérias orgânicas como petróleo e carvão. Alguns desses exemplos são os corantes, conservantes e aromatizantes.

Os ultraprocessados são geralmente encontradoscasino 200embalagens e vendidos para o consumo ou preparo rápido, como biscoitos recheados, salgadinhos, salsichas e macarrão instantâneo. São alimentos considerados com sabor agradável e realçado, mas pobrescasino 200nutrientes.

"Esse tipocasino 200alimento é ricocasino 200calorias, gordura, sal, açúcar. O Brasil se comprometeu com a Organização Pan-Americana da Saúde a reduzir o consumocasino 200refrigerantes para frear o aumento da obesidade, e aumentar o consumocasino 200frutas, legumes e verduras na população adulta", diz Albuquerque.

O Ministério da Saúde, na gestão Jair Bolsonaro, informou à BBC News Brasil que incentiva práticas alimentares saudáveis por meio do Guia Alimentar para a População Brasileira,casino 200maneira individual e coletiva. A pasta disse ainda que subsidia políticas, programas e ações que visem incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.

"O guia apresenta como regracasino 200ouro: prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados. A adoção da classificação dos alimentos segundo nívelcasino 200processamento foi considerada como mais adequada frente aos desafioscasino 200promoçãocasino 200uma alimentação adequada e saudável, considerando princípios da sustentabilidade, sendo reconhecida como inovadora nacional e internacionalmente", informou a pastacasino 200nota.

As quatro categorias são definidascasino 200acordo com o processamento empregado nacasino 200produção: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.

O ministério disse que dissemina, por meiocasino 200estratégiascasino 200comunicação e treinamentocasino 200profissionais da educação e da saúde a divulgação do Guia Alimentar, principalmente para combater a obesidade infantil e suas consequências. A intenção é educar a população para o consumocasino 200alimentos saudáveis e prática regularcasino 200esportes.

A pasta foi novamente procurada, mas não comentou o caso até a publicação desta reportagem.

Como mudar?

Maria Paulacasino 200Albuquerque integrou o Grupocasino 200Trabalhocasino 200Saúde e Nutrição da Agenda 227, que produziu 148 propostascasino 200políticas públicas a serem implementadas no próximo governo federal, e diz que são necessários incentivos fiscais e a implementaçãocasino 200políticas públicas que priorizem a produção e publicidadecasino 200alimentos nutritivos.

"Observamos um aumento do excessocasino 200peso não somente nos adultos, mas tambémcasino 200crianças, já na pré-escola. Para enfrentar um problema tão complexo, precisamos desde o início trazer o tema da nutrição para dentro das escolas e dos conteúdos pedagógicos por meiocasino 200educação alimentar e nutricional. É preciso educar as crianças e seus familiares e capacitar profissionaiscasino 200educação e saúde", diz a nutróloga.

A pesquisa mais recente sobre obesidade do IBGE,casino 2002019, revelou que o númerocasino 200adultos com maiscasino 20020 anos com excessocasino 200peso (Índicecasino 200Massa Corporal - IMC - maior que 25) mais do que dobrou. Subiucasino 20012,2%casino 2002003 para 26,8%casino 2002019.

"Hoje, vivemoscasino 200um ambiente que favorece a obesidade. Quase tudo conspira para que você coma alimentos não saudáveis. Está na hora dos alimentos ultraprocessados serem abordados como o tabaco, porque esses produtos levam ao vício", afirma.

Um estudo feito por pesquisadores da Universidade Yale, nos Estados Unidos, revelou que os alimentos se tornam viciantes principalmente por conter altas doses não naturaiscasino 200carboidratos refinados, açúcares e gordura.

Uma pesquisa feita pelo professorcasino 200Economia da Universidade Estadualcasino 200Campinas (Unicamp) Walter Belik,casino 200parceria com o Institutocasino 200Manejo e Certificação Florestal e Agrícola e apoiado pelo Instituto Ibirapitanga e Instituto Clima e Sociedade, revelou que o brasileiro gastou,casino 2002020, R$ 831 milhões com refrigerantes e R$ 693 milhõescasino 200cerveja mais do que com arroz (R$ 821 milhões) e feijão (R$ 408 milhões). Os maiores gastos foram com as carnes bovina (R$ 2,8 bilhões) ecasino 200frango (R$ 1,7 bilhão).

O levantamento apontou ainda que o consumocasino 200alimentos in natura caiu 7% entre 2002 e 2018, enquanto oscasino 200processados e ultraprocessados subiram 18% e 46%, respectivamente. A compracasino 200refeições prontas aumentou 250%.

De acordo com um estudo feito pela Unifesp, o Sistema Únicocasino 200Saúde (SUS) gasta R$ 1,5 bilhão anualmente apenas com custos relacionados a obesidade e sobrepeso.

Mexer no bolso

Andre Braz, economista da FGV e coordenador-adjunto do Índicecasino 200Preços ao Consumidor (IPC), diz que,casino 2002022, o preço dos alimentos in natura subiu mais do que oscasino 200processados e ultraprocessados.

A inflação medida pelo IPCcasino 200dezembrocasino 2002022 foicasino 2004,3%,casino 200relação ao mesmo período do ano anterior. Entretanto, a cebola subiu 114,66%, a maçã, 57,53%, a batata inglesa, 52,56% e a banana nanica, 35,96%.

Já entre os alimentos processados e ultraprocessados, os maiores aumentos foram da maionese (32,25%), do tempero pronto (18,75%) e do macarrão instantâneo (19,73%), segundo o IPC.

Para Braz, muitas pessoas optam por comer um alimento ultraprocessado a uma fruta por uma questão cultural.

"O alimento ultraprocessado é prático. Não precisa cozinhar ou descascar. Tem alguns que você só abre a lata e come. Essa praticidade é conveniente para quem trabalha muitas horas. É comida barata e com muita caloria, então você vicia naquilo. Seu corpo está com fome, você come rápido, ele paracasino 200reclamar e você viciacasino 200algo pouco nutricional", afirma.

Esse é um problemacasino 200saúde que bate às portas do SUS. Para o economista, as empresas que vendem produtos que causam doenças e mortes deveriam pagar por esse custo extra aos cofres públicos.

"Esses produtos geram um problema para a administração pública. O cigarro vicia, mas tem um imposto gigante. A salsicha, não. Você pode se intoxicarcasino 200salsicha, mas a contrapartidacasino 200imposto não é suficiente para custear o governo. A cerveja ainda tem um imposto alto também, mas os outros alimentos não", afirma.

Para Andre Braz, a solução é desestimular o consumocasino 200ultraprocessados por meio da taxação destes produtos.

"Assim, você estimula o indivíduo a largar a latacasino 200sardinha e pegar a fruta. O ideal é que esses alimentos sejam taxados para que esse dinheiro seja destinado a hospitais e educação infantil. Se o preço do refrigerante triplicar, as pessoas correm para o sucocasino 200pó. Se aumentar também, elas vão comprar água ou suco natural", afirma.

Reduçãocasino 200Portugal

Em Portugal, um estudo da Nova School of Business and Economics apontou que as vendascasino 200refrigerantes no país caíram 12,5%casino 2002022casino 200relação a 2017. De acordo com o jornal português Sapo, isso ocorreu após a aprovaçãocasino 200uma lei que elevou a taxaçãocasino 200bebidas açucaradas, como o refrigerante.

De acordo com a publicação, as exportações ou as grandes empresas não foram afetadas pela medida, e os mais prejudicados foram os pequenos produtores.

No Brasil, um projetocasino 200lei que prevê a taxação da vendacasino 200refrigerantescasino 200até 20% tramita Senado. O texto já foi aprovado pela Comissãocasino 200Assuntos Sociais e agora segue à Comissãocasino 200Assuntos Econômicos.

O projetocasino 200lei prevê que 80% do dinheiro arrecadado sejam destinados a despesas com ações e serviços públicoscasino 200saúde, seguindo diretrizes do SUS. Esse dinheiro seria recolhido ao Tesouro Nacional e repassado diretamente ao Fundo Nacionalcasino 200Saúde.Os outros 20% restantes serviriam para custear programas e projetos esportivos e paradesportivos.

Rótulo e o desestímulo

Para Maria Paulacasino 200Albuquerque, é necessária a adoçãocasino 200leis para desestimular o consumocasino 200ultraprocessados no país.

"A leicasino 200rotulagem no Brasil avançacasino 200passos lentos. Especialistas e a sociedade civil,casino 200consulta pública solicitaram uma rotulagem frontal octagonal, a mesma usada no Chile, que privilegia as informaçõescasino 200alerta para o consumidor, como alimento com alto teorcasino 200gordura ou açúcar. Mas o modelo entregue pela Anvisa usou um rótulo frontal menor e, portanto, com menos impacto", diz.

A leicasino 200rotulagem no Chile foi alteradacasino 2002019 com o objetivocasino 200fornecer informações mais claras e precisas aos consumidores sobre os produtos que compram. Entre as principais medidas, estão os rótuloscasino 200advertência com destaquecasino 200octógono quando o alimento contém substâncias potencialmente nocivas à saúde, como bebidas alcoólicas e cigarros.

No país, também são exigidas as identificaçõescasino 200alergênicos e informações nutricionais, como quantidadecasino 200calorias, sódio e açúcar.

Em nota, a Agência Nacionalcasino 200Vigilância Sanitária (Anvisa) afirmou que o Brasil adotoucasino 2002019 o modelocasino 200rotulagem frontal que indica ao consumidor os alimentos com alto índicecasino 200sódio, açúcar e gordura. Segundo o órgão, a escolha está "largamente amparadacasino 200dados técnicos" e se aplica aos alimentos embalados, processados e ultraprocessados.

"Antescasino 200propor o design de lupa na rotulagem nutricional frontal, a Anvisa analisou os modelos adotados,casino 200forma mandatória ou voluntária,casino 200maiscasino 20040 países. Entre as maiscasino 20082 mil contribuições recebidas na consulta pública, foram recebidas manifestações para a melhoria dos critérioscasino 200legibilidade e design do modelocasino 200rotulagem nutricional frontal proposto,casino 200forma a permitircasino 200declaração na diversidadecasino 200tipos e tamanhoscasino 200embalagens disponíveis no mercado", informou a Anvisa.

Segundo o órgão, o modelo da lupa foi escolhido por "ser o mais alinhado ao objetivo regulatório traçado, por facilitar a compreensão da rotulagem nutricional pelo consumidor brasileiro, possibilitando escolhas autônomas e conscientes pelos consumidores, sendo o mais coerente com o papel da alimentação na saúde da população".

Para Albuquerque, é necessário dar incentivos fiscais ao pequeno agricultor e favorecer hortas comunitárias para valorizar o consumocasino 200alimentos frescos e com alto teor nutritivo e taxar alimentos que causam doenças.

"A gente tem que proporcionar escolhas melhores para o consumidor. Ou seja, comidacasino 200verdade. Hoje, não temos problemas na produçãocasino 200alimentos. O Brasil tem alimento para todos, mas nem sempre isso é acessível. Precisamos garantir o direito à alimentação adequada, reforçar as práticascasino 200educação nutricional nas escolas e comunidades e fortalecer as macropolíticas e governança sobre o tema."