O que os alimentos ultraprocessados fazem com nosso corpo?:hotel casino excalibur

hotel casino excalibur Desde que a humanidade descobriu o fogo e as especiarias, não olhamos mais para trás: continuamos inventando novas maneirashotel casino excaliburdesconstruir os alimentos para depois reformulá-los.

O que fazemos com a comida para criar novos sabores e experiências é incrivelmente criativo.

Mas o que os alimentos que consumimos fazem com a gente talvez seja ainda mais fascinante, sobretudo quando se tratahotel casino excaliburalimentos ultraprocessados.

O que são alimentos 'ultraprocessados'?

Conservas, enlatados, pasteurização, fermentação, reconstituição — todas estas são formashotel casino excaliburprocessamentohotel casino excaliburalimentos e os resultados finais costumam ser deliciosos.

Mas o que diferencia os alimentos "ultraprocessados" é que eles foram alteradoshotel casino excaliburforma a ficar irreconhecível, transformados quimicamente, utilizando métodos e ingredientes que não são comumente usados ​​quando cozinhamoshotel casino excaliburcasa.

O médico e pesquisador Chris Van Tulleken conduziu recentemente um experimento para a BBChotel casino excaliburque comeu alimentos ultraprocessados ​​por um mês. Alertahotel casino excaliburspoiler: não acabou bem.

Para o experimento, que fazia parte do documentário What are we feeding our kids? ("Com o que estamos alimentando nossos filhos?",hotel casino excaliburtradução livre), Tulleken adotou uma dieta na qual obtinha 80%hotel casino excalibursuas caloriashotel casino excaliburalimentos ultraprocessados ​​— proporção cada vez mais comum para pessoashotel casino excaliburpaíseshotel casino excaliburalta renda como Reino Unido, Canadá, Austrália e EUA. Mesmo tendo uma amostrahotel casino excaliburuma só pessoa, o experimento apontou diversos elementos importantes.

Como os alimentos ultraprocessados afetam o corpo?

Ao fim do períodohotel casino excaliburum mês, Tulleken relatou dormir mal, sentir azia, lentidão, constipação, hemorroidas e um ganhohotel casino excaliburpesohotel casino excalibur7 kg.

"Me senti dez anos mais velho", diz ele, acrescentando que não percebeu "que era tudo [por causa] da comida até que pareihotel casino excaliburconsumir aquela dieta".

Um estudo conduzido junto com o experimentohotel casino excaliburTulleken ofereceu algumas razões científicas para isso.

A pesquisa mostrou que quem adota uma dieta ultraprocessada acaba ingerindo pelo menos 500 calorias a mais por dia,hotel casino excaliburcomparação com aqueles que consomem ultraprocessadoshotel casino excaliburpouca quantidade.

O indivíduo também registra um aumento no hormônio responsável pela fome e uma diminuição no hormônio que nos faz sentir saciados, o que poderia explicar porque muitos comem demais e engordam.

Mas o ganhohotel casino excaliburpeso é apenas um dos inúmeros problemas associados a uma dieta ricahotel casino excaliburultraprocessados.

Outros estudos anteriores mostraram uma relação entre o consumo prolongadohotel casino excaliburultraprocessados e um risco maiorhotel casino excaliburdoenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2, alguns tiposhotel casino excaliburcâncer e até depressão.

No estudo, os ultraprocessados também tiveram um impactohotel casino excaliburcomo comemos: pessoas com uma dieta ricahotel casino excaliburultraprocessados comiam muito mais rápido do que aquelas com uma alimentação processada minimamente.

Pesquisas anteriores relacionaram comer mais devagar com a sensaçãohotel casino excalibursaciedade. Mas os alimentos ultraprocessados "são tão fáceishotel casino excaliburmastigar e engolir", admite Tulleken.

"Alimentos ultraprocessados ​​têm um gosto bom", ecoa Emma Beckett, cientistahotel casino excaliburalimentos e nutrição. E como especialistahotel casino excaliburciência da nutrição, ela tem uma explicação simples para isso.

Segundo ela, nosso amor por gorduras e carboidratos é uma "ressaca da evolução". "As fonteshotel casino excaliburenergia e sal eram escassas quando a seleção [natural] escolheu nossas papilas gustativas."

Para nossos ancestrais, "doce e umami indicavam diretamente as fonteshotel casino excaliburenergia, carboidratos e proteínas, respectivamente", diz ela. "O sal provavelmente é apetitoso porque é essencialhotel casino excaliburpequenas quantidades, mas não era facilmente disponível historicamente."

Mas um fator não menos importante do que a evolução, talvez, seja o processohotel casino excaliburprodução que está por trás desses alimentos ultraprocessados.

"Estes produtos são frequentemente desenvolvidos para atingir nosso 'bliss point' (pontohotel casino excaliburfelicidade ou ponto ideal,hotel casino excaliburtradução livre)", explica Beckett, "o nível perfeitohotel casino excalibursal, gordura e/ou açúcar; e para estar logo abaixo do ponto denominado 'saciedade sensorial específica', que é o pontohotel casino excaliburque os sentidos ficam sobrecarregados e você não quer mais."

Em outras palavras, os alimentos ultraprocessados ​​também estão mexendo com nossas mentes.

O que fazem com o cérebro?

"Comer alimentos ultraprocessados ​​se tornou algo que meu cérebro simplesmente me diz para fazer, sem que eu mesmo queira", conta Tulleken.

Na verdade, os exames da atividade cerebral dele mostraram que as áreas responsáveis ​​pela recompensa tinham se conectado com as áreas que levam ao comportamento automático e repetitivo. Basicamente, seu cérebro ficou viciadohotel casino excaliburalimentos ultraprocessados.

"Um efeito colateralhotel casino excaliburuma comida realmente deliciosa é que é muito difícil pararhotel casino excaliburcomê-la", reconhece Tulleken. E aí está a dificuldadehotel casino excaliburlargar o hábito.

Além disso,hotel casino excaliburacordo com Beckett, os ultraprocessados podem desencadear um mecanismo chamado 'viéshotel casino excaliburotimismo'.

"Os sentimentos positivos da junk food batem imediatamente", explica.

"Mas os impactos negativos demoram. É fácil para nós acreditarmos que temos tempo para mudar [nossos hábitos alimentares] mais tarde, ou que o resultado era inevitávelhotel casino excaliburqualquer maneira."

Resumindo: você vai adorar agora, mas se vai se arrepender depois.

E, como se eles precisassemhotel casino excaliburmais ajuda para nos fisgar, Beckett diz que o marketing agressivo desses alimentos ajuda a gravá-los ainda mais profundamentehotel casino excaliburnossas mentes.

"Muitas das nossas escolhas alimentares são subconscientes e habituais. Nem sempre pensamos deliberadamente sobre a saúde. Quanto mais vemos — nas lojas, na mídia e na publicidade, é mais provável que a gente compre."

Por que comemos alimentos ultraprocessados?

Se os ultraprocessados são um risco para a saúde, você pode estar começando a se perguntar por que eles existem.

"No Guia Australiano para a Alimentação Saudável, chamamos esses alimentoshotel casino excalibur'alimentos discricionários', porque eles são uma escolha, não uma necessidade", explica Beckett.

Mas, segundo ela, quem pode se dar ao luxohotel casino excaliburescolher precisa se lembrar que "nem todos estãohotel casino excaliburposiçãohotel casino excaliburoptar por uma alimentação saudável".

"Alimentos ultraprocessados ​​duram muito tempo, são transportados com facilidade e requerem pouco ou nenhum preparo. Quando nos falta tempo ou dinheiro, podem parecer boas opções, no geral."

O verdadeiro bicho-papão, diz ela, são as forças que levam as pessoas a escolher alimentos ultraprocessados, ​​em vezhotel casino excaliburopções mais saudáveis.

"O estresse crônico", ela cita como exemplo, "pode mudar nosso apetite por alimentos doces, gordurosos e salgados. E o estresse pode afetar o tempo e a energia que estamos dispostos a dedicar para encontrar opções mais saudáveis".

Além disso, nem tudo que é processado é necessariamente 'junk'.

"Alimentos processados ​​incluem alguns alimentos realmente importantes e saudáveis", afirma Beckett, "como legumes enlatados, macarrão, arroz, pão e cereais matinais ricoshotel casino excaliburfibras".

Mas, acimahotel casino excaliburtudo, não podemos esquecer que a comida é muito mais do que a somahotel casino excaliburseus ingredientes.

"A comida é mais do que apenas uma necessidade, é parte da nossa alegria, cultura, sociedade, socialização e muito mais", lembra Beckett. "Só precisamos ajudar as pessoas a equilibrar felicidade e saúde".

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