Como peru se tornou prato típicositus mpo slot onlineNatalsitus mpo slot onlinevários países:situs mpo slot online

Havia metadesitus mpo slot onlineuma vaca, três carneiros, 24 coelhos, um porco, metadesitus mpo slot onlineum javali silvestre, sete leitões, dois cisnes, duas galinhas d'água, quatro patos-reais, 20 narcejas (aves pernaltas com longos bicos que balem como cabras), 10 capões (frangos capados) e três marrecos.

Naquele ano, o diasitus mpo slot onlineNatal ocorreusitus mpo slot onlineum sábado — um diasitus mpo slot onlineadoração, no qual tecnicamente as pessoas deveriam comer apenas peixe. Por isso, o bispo também encomendou alguns animais aquáticos.

Ao todo, foram servidos aos convidados 50 arenques-brancos (em conserva, como filés enrolados), 50 arenques-vermelhos (arenques tão salgados que assumem coloração vermelho-cobre), três longas enguias-do-mar, 200 ostras e 100 caracóis.

Naquela época, não havia garfos, e as pessoas não usavam pratos individuais nas refeições. Os garfos ainda não haviam chegado à Inglaterra e os pratos somente seriam inventados no século 17.

Com apenas facas e colheres à disposição, Mitford e seus convidados comiam os alimentos fatiados ou moídos, para que pudessem ser servidos sobre grossas fatias redondassitus mpo slot onlinepão chamadassitus mpo slot onlineinglêssitus mpo slot online"trenchers".

"É uma grande cerimônia", afirma Chris Woolgar, professor eméritositus mpo slot onlinehistória e estudos documentais da Universidadesitus mpo slot onlineSouthampton, no Reino Unido, que estudou extensamente os hábitos culináriossitus mpo slot onlineMitford.

"São alimentos nobres sendo exibidos", acrescenta ele, explicando que havia garçons cortadores trabalhando para empilhar alimentos para os convidados.

Mas uma carne foi excluída da coleçãositus mpo slot onlineanimais natalinasitus mpo slot onlineMitford: não havia peru assado.

Esse prato, na verdade, somente surgiria na Inglaterra décadas depois — e apenas se tornaria um clássicositus mpo slot onlinefimsitus mpo slot onlineano no início do século 20.

Com toda a imensa ofertasitus mpo slot onlineoutras carnes para escolher, como essa estranha ave mexicana acabou por dominar o cardápio? E quais iguarias natalinas antigas ele veio a substituir?

O lado bom

Woolgar tomou conhecimentositus mpo slot onlineMitford quando trabalhava como arquivista na Universidadesitus mpo slot onlineOxford, no Reino Unido,situs mpo slot online1979.

Naquela época, ele estava catalogando os relatos domésticossitus mpo slot onlinegrandes residências — registros que descreviam os gastos culinários dos lordes, damas e bispossitus mpo slot onlinedetalhes.

Ele rapidamente percebeu a visão detalhada que esses registros poderiam fornecer sobre a vida na era medieval e reuniu suas descobertassitus mpo slot onlineum livro chamado The Culture of Food in England, 1200-1500 ("A Cultura do Alimento na Inglaterra, 1200-1500",situs mpo slot onlinetradução livre).

"Eles descrevem, dia após dia, o que as pessoas compravam e o que consumiam", afirma Woolgar.

Os relatossitus mpo slot onlineMitford revelam, por exemplo, como asitus mpo slot onlinealimentação era imensamente variada. Em apenas um ano, ele consumiu 42 tipos diferentessitus mpo slot onlinepeixes, incluindo arraias, peixes miúdos, robalos, carpas, bacalhau, lagostins, enguias, cadozes, hadoques, pescadas, cavalas, lampreias, tainhas, percas e lúcios.

Mas, embora os nobres tenham sempre passado bem, um aspecto da vida — que inclui o Natal — havia acabadositus mpo slot onlinemelhorar para todos no final do século 14. Foi um efeito colateral inesperadositus mpo slot onlineuma tragédia global: a Grande Peste.

Antes da Peste, a maioria das pessoas sobrevivia principalmente à basesitus mpo slot onlinealimentos preparados com cereais, como pães e uma espéciesitus mpo slot onlinemingau feitositus mpo slot onlinetrigo picado fervido com leite ou caldositus mpo slot onlineanimais.

"Havia muito pouca proteína na alimentação,situs mpo slot onlinetermossitus mpo slot onlinecarne ou laticínios", afirma Woolgar, acrescentando que muitas pessoas se alimentavamsitus mpo slot onlinedoaçõessitus mpo slot onlinefamílias ricas ou asilos.

Havia, por exemplo, a esposasitus mpo slot onlineum funcionário públicositus mpo slot onlineNorfolk, no Reino Unido, que fornecia alimentos todos os dias para 13 camponeses — número cuidadosamente escolhido pelo seu simbolismo cristão — mas apenas pão e arenque.

Mas, quando a Grande Peste se espalhou pela Europa, a Ásia e o norte da África,situs mpo slot onlinemeados do século 14, ela varreu algo entre 30% e 40% da população do planeta — e os sobreviventes perceberam que havia muito mais alimentos disponíveis.

"A pandemia matou as pessoas, e não os animais. Por isso, o equilíbrio mudou muito a partir dali", explica Woolgar. De repente, a carne retornou ao cardápio da população e todos queriam comer como um nobre no Natal.

Criaçãositus mpo slot onlineFrankenstein

Acredita-se que uma das principais e mais populares carnes para as festas natalinas na Idade Média seja ainda mais antiga — a cabeçasitus mpo slot onlinejavalisitus mpo slot onlineconserva.

A preparação do prato devia ser extremamente trabalhosa. A cabeça do animal era normalmente apresentada com uma maçã na mandíbula e elaborada decoração com ervas.

A iguaria era tão apreciada que ganhou até uma canção: o Cântico da Cabeçasitus mpo slot onlineJavali, que era entoado quando ela entrava na sala sobre a travessa. Nas residências ricas, a canção era apresentada por menestréis — os artistas medievais — e anunciada por trombetas:

"A cabeçasitus mpo slot onlinejavali trago nas mãos,

com guirlandas alegres e pássaros cantando!

Peço que me ajudem a cantar todos vocês que estão neste banquete!

A cabeçasitus mpo slot onlinejavali, pelo que sei,

É o prato principalsitus mpo slot onlinetoda esta terra!

Onde quer que esteja, ela é servida com mostarda!..."

Mas, apesar da popularidade do prato — que é amplamente ilustradositus mpo slot onlinecenas natalinas da época — não se tem muita certezasitus mpo slot onlinecomo ele era realmente preparado. O que se sabe é que era um processo terrível.

Um possível método incluía fatiar o rosto do javali e conservá-lositus mpo slot onlinesal por várias semanas, junto com carne do interior da cabeça, antessitus mpo slot onlinecosturá-lositus mpo slot onlinevoltasitus mpo slot onlineuma espéciesitus mpo slot onlineFrankenstein suíno.

A carne curada podia então ser picada e misturada com toucinho e especiarias para fazer uma espéciesitus mpo slot onlinerecheiositus mpo slot onlinecamadas, que poderia ser usado para rechear novamente a cabeça.

Todo o conjunto precisaria então ser firmemente amarrado com tecidositus mpo slot onlinemusseline, para criar novamente a formasitus mpo slot onlineuma cabeça, e depois fervido por horas sobre uma camadasitus mpo slot onlinecenouras, pastinacas e cebolas. Para decorar, acredita-se que ela pudesse ser coberta com fuligem para simular o pelo do animal.

Afirma-se que o prato terminado teria um sabor deliciosositus mpo slot onlinetortasitus mpo slot onlinecarnesitus mpo slot onlineporco e era muitas vezes servido com "músculo" — carne dos ombros do javali, preservadasitus mpo slot onlinecidra, vinho ou vinagre.

Mas, embora a cabeçasitus mpo slot onlinejavali esitus mpo slot onlinecanção tenham sido há muito esquecidas pelo públicositus mpo slot onlinegeral, elas permanecem vivassitus mpo slot onlineuma instituição até hoje. O Queen's College, da Universidadesitus mpo slot onlineOxford, no Reino Unido, promove há séculos a Festa da Cabeçasitus mpo slot onlineJavali — um banquete completo com uma cabeçasitus mpo slot onlinejavalisitus mpo slot onlineconserva e a canção tradicional entoada por um coral.

A festa começou originalmente como um banquetesitus mpo slot onlineNatal comum para membros da faculdade que lá permaneciam durante as festas e, desde então, evoluiu até tornar-se uma celebração anual, no último sábado antes do Natal.

Outro prato medieval levemente macabro era o "pavão dourado", que envolvia esfolar um pavão mantendo suas penas e a cabeça. O corpo era então assado e, por fim, colocadositus mpo slot onlinevolta no lugar.

As penas poderiam então ser espalhadas pela mesa e a crista da ave era decorada com folhassitus mpo slot onlineouro para formar uma impressionante decoraçãositus mpo slot onlineNatal.

Mas o prato tinha famasitus mpo slot onlinenão ser muito saboroso. Aparentemente, o sabor era uma misturasitus mpo slot onlinegalinha e faisão, mas a carne das aves mais velhas poderia ser dura e seca.

Independentemente das carnes específicas e outros pratos servidos nos banquetessitus mpo slot onlineNatal da Idade Média, Woolgar explica que os molhos que os guarneciam provavelmente não sofriam grandes alterações.

Diferentemente dos molhos ricos e brilhantes preferidos hojesitus mpo slot onlinedia, os molhos da época, emsitus mpo slot onlinemaioria, eram misturas ácidas feitassitus mpo slot onlinevinho ou vinagre aromatizado com ervas.

Uma dessas criações era o "molho Cameline", feitositus mpo slot onlinecanela — que era muito popular e surpreendentemente abundante — fervida no vinagre com pedaçossitus mpo slot onlinepão. Era o ketchup da época, tão popular que podia até ser comprado pronto.

"Acho que o saborsitus mpo slot onlinemuitos desses alimentos nos desagradaria porque não temos o mesmo tipositus mpo slot onlinetemperos que costumávamos ter", afirma Woolgar.

"Mas deve ser como o primeiro golesitus mpo slot onlinecerveja — você acaba se acostumando. Tudo se torna desejável quando as outras pessoas estão consumindo."

Novo produtositus mpo slot onlineimportação

Em 1526, um jovem proprietáriositus mpo slot onlineterrassitus mpo slot onlineYorkshire, na Inglaterra, voltou para casa após uma longa viagem. William Strickland havia navegado para o Novo Mundositus mpo slot onlineuma viagemsitus mpo slot onlinedescobertas, onde comprara seis aves com aparência estranhasitus mpo slot onlinecomerciantes nativos americanos.

Essas aves tinham pedaçossitus mpo slot onlinepele oscilantes que balançavam junto aos bicos como meias vermelhas e gostavamsitus mpo slot onlinedesfilar com suas caudas expostas. Eram perus e, quando seu navio atracou no portositus mpo slot onlineBristol, Strickland os vendeu a habitantes locais por dois pences cada um.

Ou pelo menos foi assim que Strickland contou posteriormente como havia introduzido o peru na Inglaterra, emborasitus mpo slot onlinehistória nunca tenha sido confirmada.

Décadas depois, o rei Eduardo 6° (1537-1553) permitiu que ele incluísse a ave no brasão da família — a primeira ilustração já feitasitus mpo slot onlineum peru no mundo ocidental.

Recentemente, foram encontradas evidências adicionais dessa história. Em 1981, arqueólogos escavavam um local chamado Paul Street, no centro da cidadesitus mpo slot onlineExeter, no sul da Inglaterra, e encontraram ossossitus mpo slot onlineperu.

Na época, o achado não foi considerado muito significativo. Mas,situs mpo slot online2018, uma nova análise revelou algo surpreendente.

Os ossossitus mpo slot onlineperu encontrados estavam rodeadossitus mpo slot onlinevidro e cerâmica sofisticada, o que sugere que eles teriam sido consumidos como partesitus mpo slot onlineum antigo banquete da nobreza. Os fragmentos foram datados como sendositus mpo slot online1520 a 1550, o que estásitus mpo slot onlineacordo com a introdução das aves no paíssitus mpo slot online1526.

Portanto, eles não eram perus comuns — poderão ter sido alguns dos primeiros perus da Inglaterra.

Embora esse novo tipositus mpo slot onlineave tenha levado séculos para cair no gosto do públicositus mpo slot onlinegeral, os perus fizeram sucesso imediato junto à elite. Eram muito apreciados principalmente por serem exóticos.

Como o colorido pavão, originário da Índia, ter peru na mesa era um símbolositus mpo slot onlinestatus importante.

O peru também foi associado quase instantaneamente ao almoçositus mpo slot onlineNatal, possivelmente porque ele atinge seu tamanho adulto no outono e normalmente as aves são abatidas no meio do inverno do hemisfério norte.

Acredita-se que o rei mais famoso da Inglaterra, Henrique 8°, comia peru no Natal pouco depois da introdução da ave no país.

Nos séculos que se seguiram, o peru se tornou parte importante dos banquetessitus mpo slot onlineNatal da classe mais abastada, embora nem sempre fosse necessariamente o astro do espetáculo.

Até que surgiu o escritor Charles Dickens (1812-1870).

Dickens gostava muitositus mpo slot onlineperus e escreveu sobre eles no seu Contositus mpo slot onlineNatal, onde o avarento Ebenezer Scrooge (atenção: spoiler!) observa seus erros cometidos e mudasitus mpo slot onlinevida, acabando por providenciar um enorme perusitus mpo slot onlineúltima hora no diasitus mpo slot onlineNatal para seu funcionário mal remunerado.

Pouco depois da publicação do conto,situs mpo slot online1843, o guia turístico e amigositus mpo slot onlineDickens George Dolby prometeu ao escritor um peru espetacular para o seu almoçositus mpo slot onlineNatal — o melhorsitus mpo slot onlinetodo o condadositus mpo slot onlineHerefordshire, na Inglaterra. Foi aí que aconteceu o desastre.

O perusitus mpo slot online13 kg foi morto e embalado com segurançasitus mpo slot onlineum cesto com diversas outras iguarias e enviadositus mpo slot onlinetrem para Londres. Mas, no dia seguinte, Dolby recebeu uma carta urgentesitus mpo slot onlineDickens: "Onde está aquele peru? Ele não chegou!!!!!!!!!!!"

Dolby acabou por descobrir que o cesto havia sido transferido ao longo do caminho para uma carroça, que pegou fogo, destruindo todo o seu interior.

Dickens referiu-se posteriormente ao incidentesitus mpo slot onlineforma bem humorada, especialmente porque os restos carbonizados haviam sido distribuídos para famílias pobres locais como um delicioso almoçositus mpo slot onlineNatal, ainda que levemente queimado.

Entre as muitas tradições, credita-se atualmente a Dickens a popularização do peru como clássicositus mpo slot onlineNatal. Mas a preferência mais comum na época era o ganso assado. Seu concorrente mais exótico somente se tornaria o almoço festivo disseminado quase 100 anos depois, porque ele precisavasitus mpo slot onlineum incentivo final.

Na décadasitus mpo slot online1920, os avanços da produçãositus mpo slot onlinealimentos trouxeram reduções dos preços. Pequenas fazendas foram absorvidas pelas grandes e surgiram máquinas agrícolassitus mpo slot onlineponta.

E os perus domésticos, que até então eram muito parecidos com seus primos selvagens, foram criados para tornar-se adultos mais rapidamente e assumir proporções gigantescas. Tanto que, atualmente, eles costumam sofrersitus mpo slot onlineproblemas nos ossos, que não acompanharam seus corpos superdimensionados.

Uma década mais tarde, os perus finalmente tornaram-se acessíveis para as pessoas comuns — ainda que custando cercasitus mpo slot onlineuma semanasitus mpo slot onlinesalário — e, nos anos 1930, eles superaram outros tipossitus mpo slot onlinecarne, tornando-se o prato principal entre os assados típicos do Natal.

Mas pode ainda haver uma evolução por vir. Em algumas partes do mundo, surgem os primeiros sinaissitus mpo slot onlineque os perus não são mais considerados apenas ceiassitus mpo slot onlineNatal ambulantes, mas sim aves muito sociáveis e afetuosas que adoram massagens no pescoço. Segundo alguns relatos, eles podem ser realmente carentessitus mpo slot onlineatenção.

Os perus são tão amistosos que até jogam futebol — ou, pelo menos, gostamsitus mpo slot onlineperseguir e bicar objetos redondos. Agora, algumas celebridades estão incentivando as pessoas a adotá-lossitus mpo slot onlinevezsitus mpo slot onlinecomê-los. E outros estão defendendo os perus como animaissitus mpo slot onlineestimação.

Talvez os perus não sejam vistos como almoçositus mpo slot onlineNatal para sempre. Talvez eles sejam apenas outra mania passageira, como o espetáculositus mpo slot onlinecarnessitus mpo slot onlineMitford e a elaborada cabeçasitus mpo slot onlinejavali.

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